最近刚学了粉皮的制作，一时兴起就做了很多的粉皮，实在是要吃好几次了，所以最近又就找了很多关于粉皮的其他吃法，粉皮鸡的做法就是今天要做的，因为昨天做可乐鸡翅的时候正好剩下了一些鸡翅足够了。
家常粉皮鸡的做法
食材准备
鸡肉1斤，馒头适量，粉皮120克，尖椒少许，葱姜蒜，八角，料酒，小葱，老抽，香菜，油，高汤。
方法步骤
1、将将葱切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干辣椒剪小段；
2、锅中烧热油，翻入葱姜蒜和八角炒香，然后倒入鸡块翻炒5分钟；
3、表皮发黄后加入料酒，老抽，生抽，汤锅，盐，鸡精，糖拌匀炖半小时；
4、粉皮用温水泡软，锅中烧热油将馒头炸好，成金黄色后捞出；
5、将泡软的分调皮放入鸡肉锅中，中火煮10分钟，另取锅少许油放入辣椒炸香；
6、将粉皮鸡装碗后放入馒头，淋上炸好的辣椒油撒些香菜即可。
小贴士
馒头最好是选用小一点点的馒头。
麻辣粉皮鸡的做法
食材准备
粉皮，鸡，老姜，花椒，生抽，辣椒粉，芝麻粉，十三香，香葱，盐少许。
方法步骤
1、将鸡洗净后焯水，然后热水再洗净，放入汤锅中；
2、锅中加入水，放入姜片，煮开后小火煮45分钟左右，捞出晾凉切片待用；
3、粉皮放入盆中加入开水泡软，然后煮熟捞出，放入盆中；
4、辣椒面放入小碗中，油烧热后稍冷，舀入小碗中，撒些芝麻放入干辣椒即成辣椒油；
5、将切好的鸡块放入状粉皮的盆中，然后倒入做好的辣椒油；
6、再放入芝麻粉，生抽，盐，十三香，花椒粉，味精，鸡汤，葱段即可。
白菜粉皮鸡的做法
食材准备
白菜，土豆粉皮，鸡腿，八角，葱姜蒜，盐
方法步骤
1、鸡腿洗净斩块，粉皮洗净泡好，白菜洗后撕成大片沥干；葱姜蒜切好；
2、锅中倒入油，小火爆香八角，然后下入葱姜蒜，小火煸炒至颜色发黄；
3、接着下入鸡块，大火翻炒至鸡块变色，鸡皮出油后加入酱油；
4、翻炒至鸡块上色后倒入白菜，炒至白菜收缩变软，然后加入粉皮，淋些酱油；
5、翻炒至粉皮变成透明，白菜出水，再煸炒2分钟加盐调味即可。
小贴士
如果白菜出水不够可以适当的加入少许开水。
土豆粉皮鸡
食材准备
鸡翅500克，土豆500克，油，盐，粉皮，八角，酱油，花椒适量。
方法步骤
1、鸡翅洗净，粉皮泡软，土豆切块待用；
2、炒锅中放入较多的油，放入花椒和八角炒香；
3、然后倒入鸡翅煸炒片刻，接着倒入土豆煸炒，然后加入温水淹没食材；
4、接着倒入酱油，待鸡翅煮至7分熟时放入泡软的粉皮，放盐，收汁即可。
小贴士
不用鸡翅，用鸡块也是可以的。