辣炒鸡胗是很多人都知道的一道家常菜，或许是因为鸡胗爆炒后那脆脆的口感，让很多人都想学一学辣炒鸡胗的做法。这里就给大家几种做法，能吃辣的就尽管上。
辣炒鸡胗的做法
食材准备
鸡胗适量，青椒，小米辣，葱花，料酒，生抽，鸡精，盐。
方法步骤
1、将鸡胗洗净切片焯水，小米辣和青椒切段待用；
2、平底锅烧热少许油，爆香葱花后倒入鸡胗煸炒；
3、然后淋入少许料酒，加入盐，生抽，煸至汤汁收干；
4、然后倒入青椒段和小米辣，加少许鸡精，炒匀即可出锅。
小贴士
辣椒后放不仅能让辣味保留，还有营养也能留下更多。
家常辣炒鸡胗的做法
食材准备
鸡胗半斤，青瓜50克，干红椒，泡椒，葱姜，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，香菜适量。
方法步骤
1、鸡胗洗净切成小丁，放入少许料酒，加入盐和蚝油拌匀腌20分钟；
2、青瓜也切丁，姜切丝，干辣椒洗净后剪段，红椒切圈，葱切花，香菜切段待用；
3、炒锅放油下入鸡胗爆炒至变色，然后加入料酒，干辣椒，泡椒和姜丝炒匀即可；
4、接着放入青瓜丁翻炒2分钟左右，加入少许盐，葱花，香菜，生抽，胡椒粉调味即可出锅。
小贴士
鸡胗要大火爆炒，出来的口感才会比较脆。
豆豉辣椒炒鸡胗的做法
食材准备
鸡胗，青红椒，豆豉酱，辣椒酱，洋葱条，生姜，蒜片，生抽，绍酒，米醋，油。
方法步骤
1、将鸡胗切成十字花刀，青红椒和洋葱切块；
2、鸡胗中放入洋葱，豆豉，辣椒酱，姜蒜，生抽，绍酒和米醋腌10分钟；
3、炒锅烧热油，倒入腌过的鸡胗，翻炒均匀后倒入适量腌的汁，盖盖中火3分钟；
4、然后倒入青红椒翻炒均匀，淋些米醋炒匀即可。
小贴士
鸡胗要洗净，会有腥味，腌料也有去腥的作用。
鸡胗的营养与注意
鸡胗能够帮助消化，有助于治疗胃胀，反胃，能够除热解烦。购买鸡胗的时候要注意要选有弹性，有光泽，肉质紧实的。另外一次不要购买太多，新鲜鸡胗保存不了多长的时间。