有一段时间小鸡炖蘑菇不知怎么的突然红遍了我国大江南北，甚至出现了“天王盖地虎，小鸡炖蘑菇”的暗号。不过这里暂时不管其他的原因，我们只了解其真正的制作方法，制作出好吃的小鸡炖蘑菇即可。
小鸡炖蘑菇
食材准备
土鸡1只，榛蘑100克，食盐适量，姜蒜适量，八角，干辣椒适量，生抽，葱白，花椒粉，植物油适量。
方法步骤
1、将榛蘑洗净，用温水浸泡半小时左右，泡的水静置待用；
2、土鸡洗净后斩块，放入凉水锅中，烧开，再烧3分钟，去除血沫，即可捞出洗净控干；
3、锅中倒油烧热，放入葱白，姜蒜，八角，干辣椒炒香，然后放入鸡块，翻炒至表面微黄；
4、放入生抽，花椒粉翻炒均匀饭后倒入榛蘑和泡的水，加入盐调味，炖煮1小时至鸡块软烂脱骨即可。
小贴士
可以适当的加一些热水，时间上根据实际情况调节即可。
家常小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇放入适量各种蘑菇吗，食材方面更加丰富，味道也会更好。
食材准备
鸡一只，榛蘑适量，鲜蘑菇适量，鲜香菇，杏鲍菇，葱姜适量，八角，桂皮，盐，料酒，鸡精，糖适量。
方法步骤
1、鸡洗净剁块后放入冷水锅中，煮出血水，捞出沥干待用；
2、各种菇洗净切块，取汤锅加入半锅水，水热油下入鸡块，加入料酒，小葱，八角，桂皮大火烧开；
3、放入适量盐，下入榛蘑炖煮20分钟，下入其他菌菇，再煮15分钟，大火收汁；
4、最后放入适量的鸡精和糖调味即可出锅。
东北小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇就是从东北那个地方传出来的，所以要尝试一下原味的才行。
食材准备
笨鸡，榛蘑，干粉条，油，葱，花椒面，大料，酱油，醋，红椒，孜然，盐，姜蒜适量。
方法步骤
1、榛蘑用凉水泡发，干粉条用开水泡几分钟后凉水冲洗，沥干待用；
2、鸡斩块，凉水入锅，大火烧开后焯烫5分钟，捞出洗净，姜蒜切片待用；
3、热油下锅，下入葱姜蒜，花椒面，小辣椒煸香，然后倒鸡肉翻炒；
4、放入花椒面，大料，酱油，醋，孜然翻炒几分钟，然后放入蘑菇；
5、加入水，平齐食材后放盐，鸡肉熟后放入粉条，小火慢炖，粉条熟后出锅即可。
小贴士
干蘑菇一般泡发10个小时就差不多了，粉条煮几分钟就行。