冬菇其实就是香菇，它散发这一股奇特的香味，香菇脱水后成为干香菇，非常便于运输和保存。不过有的人对于香菇的味道不太喜欢，有的人却又喜食这种味道。能用冬菇做出的菜肴非常多，冬菇焖鸡仅仅是其中一道比较经典的菜品。
冬菇焖鸡的做法
食材准备
三黄鸡1斤，冬菇6个，木耳适量，干黄花，葱姜蒜适量
方法步骤
1、将鸡块洗净后沥干水分，用油，料酒各一勺，加盐5克，淀粉5克，拌匀腌半小时；
2、冬菇，木耳和干黄花用清水泡发，然后挤干水分后入锅略3分钟左右，炒干；
3、炒锅中放油，下入葱姜蒜炒香，然后倒入鸡块翻炒均匀；
4、加酱油，盐，糖，方云后加一碗水，盖锅，闷烧10分钟；
5、然后加入冬菇，木耳和黄花，炒匀，视情况加少许水；
6、炒匀后，盖锅，大火烧开后，转中小火再闷烧10分钟左右，鸡肉熟透撒葱花即可。
家常冬菇焖的做法
食材准备
鸡一只，香菇10朵，姜片，蒜瓣，蚝油2大匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，老抽1茶匙，玉米油一大匙，花雕半碗。
方法步骤
1、将香菇用水泡发洗净，然后对半切块待用；
2、鸡洗净斩块后加少许花雕，盐腌一会待用；
3、炒锅中放油爆香姜葱，然后下入鸡块炒至变色；
4、下入香菇炒匀后倒入蚝油，生抽，老抽，花雕和糖烧开；
5、然后转中小火焖烧20分钟左右即可。
粤式冬菇焖鸡的做法
食材准备
鸡半只，冬菇15克，葱姜，盐，糖，生粉，生抽，胡椒粉，油。
方法步骤
1、鸡洗净斩块后加入适量的盐，白糖，生粉，生抽，胡椒粉拌匀，腌20分钟左右；
2、冬菇洗净后用温水泡软，捞出，泡冬菇的水待用；
3、姜切片，葱白切段，葱绿切花；
4、炒锅中放油烧热，下入姜片和葱段爆香，然后倒入鸡块，大火煎炒2分钟至金黄；
5、翻炒后加入冬瓜，以及腌鸡时的调料炒匀，然后加入泡冬菇的水，浸过鸡块三分之即可；
6、大火烧开后转中小火焖煮8分钟至鸡肉熟透后撒上葱花，收汁即可出锅。