芋儿是对芋头的另一种叫法，芋儿烧鸡的做法中会使用很多的辣椒和花椒，所以这道菜是以麻辣口味为主，另外芋儿经过慢炖之后会出现 软糯的口感，香浓黏牙，余香绕齿，回味无穷。
芋儿烧鸡的做法
食材准备
鸡肉，芋儿，葱姜蒜，干辣椒，香菜，花椒，豆瓣酱，八角，山奈，味精，花椒，白糖，盐，香菜，油。
方法步骤
1、鸡肉切块，芋儿洗净去皮后也切成块状；
2、葱姜蒜拍烂，切片，切段，放入热油锅中炒香；
3、然后倒入豆瓣酱翻炒，下入八角，山奈，干辣椒和花椒炒香；
4、然后倒入鸡块，炒熟后倒上少许酱油上色，加入盐，白糖翻炒；
5、然后加入适量的清水或鸡汤，淹没食材，倒入芋儿，大火烧开；
6、然后转为小火慢炖，至芋儿软烂即可。
家常芋儿烧鸡的做法
食材准备
鸡肉适量，芋头适量，八角，桂皮，花椒，豆瓣酱，生姜，白糖，盐。
方法步骤
1、鸡肉切成小块，用拍烂的老姜腌半小时，芋仔去皮；
2、锅中烧油，温油时放两小勺糖，小火使糖慢慢融化；
3、然后放入鸡块、八角、桂皮、花椒粒翻炒；
4、炒至鸡块上色后，放入豆瓣酱，继续翻炒，至鸡块出油；
5、倒入水，没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮10分钟；
6、再下入芋仔块，继续焖煮，煮至鸡块软、芋仔软即可，大火收一下即可。
川味芋儿烧鸡的做法
食材准备
鸡块适量，芋儿适量，胡椒20颗，酱油适量，盐，味精，葱，老姜适量。
方法步骤
1、炒锅中放入适量油，烧热后倒入鸡块，姜，葱结，花椒爆炒至油亮；
2、然后放入酱油，盐，炒香，与鸡块同炒上色后加入适量水烧沸；
3、然后转为小火，慢炖40分钟左右，加入少许盐，下入芋儿，烧沸后转小火；
4、再焖煮20分钟左右，去掉葱姜，放少许味精，收浓汤汁即可。