椰子作为一种热带水果，具有很高的营养价值，而且它还含有很多的椰汁，是夏季解渴消暑的优良选择。椰子其实不仅仅可以作为水果直接食用，还可以作为一种食材做到菜肴中取，比如椰子煲鸡汤，就是一道甘甜诱人的清凉汤品。
椰子的挑选
1、椰子一般分为两种，一种是青椰子，一种是黄椰子，为了喝椰汁就选青椰子，其余可以选黄椰子；
2、将椰子摇一摇可以判断椰子的汁水多少，质量较重的比较嫩；
3、气味正常的椰子，肉眼白色的比较嫩。
正宗家常椰子煲鸡汤
食材准备
鸡1只，椰子2个，食盐适量，料酒适量，生姜一块。
方法步骤
1、将鸡洗净，姜切大块待用；
2、椰子打孔，倒出椰浆，然后将椰子敲开，将肉剥离；
3、将肉贴壳一面刮干净，然后洗净切条备用；
4、椰浆过滤待用，鸡入加料酒的沸水锅中焯水，然后斩块；
5、取汤锅，放入鸡块，拍烂的姜块，倒入椰浆，加入适量清水；
6、大火煮沸后，煲2至3个小时左右，加盐调味即可。
正宗滋补椰子煲鸡汤
食材准备
鸡半只，椰子一个，猪瘦肉适量，桂圆，枸杞少许，生姜适量。
方法步骤
1、将鸡斩块，去掉鸡油洗净，焯水几分钟后再洗净待用；
2、将桂圆和枸杞泡发，姜拍烂，椰子钻孔后倒出椰汁静置；
3、然后将椰子敲开，取出椰肉，洗净待用；
4、取炖盅，放入所有原料，加入适量的水，将炖盅放入蒸锅中；
5、蒸锅烧开水后盖锅，开5分钟左右转小火，煲1个半小时左右出锅即可。
椰子煲鸡汤的营养功效
椰子的果肉含有多种营养，能够生津，利尿，清热解暑，夏季食用效果非常好，椰肉，椰汁搭配鸡炖出的汤也同时具有补血养身，滋润肌肤和消暑解渴的功效。