世有鸽子，然后有鸽子汤，鸽子常有，而鸽子汤不常有。故虽有鸽子，祇辱于贩鸽人之手，累死于传信途中，不以鸽子汤称也......曰“天下无极品鸽子汤”呜呼！其真无鸽子汤耶，其不会做鸽子汤也！( ⊙o⊙ )千真万确，要说这鸽子汤怎么炖才好吃，首先第一步，得先有一只鸽子！
鸽子汤怎么炖—什锦炖鸽子汤
食材准备
鸽子一只，山药一段，黑木耳2～3朵，蘑菇两个，鹌鹑蛋6～7个，姜片适量，大葱段适量，料酒适量，红枣6个，枸杞少许，当归一片，黄芪两片。
方法步骤
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；
2、炒锅内放入姜片，葱段，倒入鸽子略煸炒；
3、转入砂锅内，放入当归、黄芪、枸杞，红枣小火炖1.5小时；
4、山药刨皮，切块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋煮一下，剥壳；
5、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋、黑木耳和蘑菇；
6、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，加盐，鸡粉调味即可。
小贴士
1、炖汤的鸽子买稍微老一点的；
2、红枣和枸杞不能放太多；
3、里面的辅料可以根据自己的喜好加减。
鸽子汤怎么炖—清炖鸽子汤
食材准备
乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂，盐。
方法步骤
1、将鸽子处理好后切块放入冷水锅中，大火烧开；
2、撇去浮沫和杂质，转小火，加入姜片和干山楂炖1小时左右；
3、将鸽子蛋煮熟然后去壳待用；
4、出锅前15分钟左右加入盐和少许糖调味，关火后倒入鸽蛋即可。
鸽子汤怎么炖—笋干鸽子汤
食材准备
鸽子一只，瘦肉一块，葱，金银花，香菇5朵，笋干适量，料酒，生姜，盐，枸杞适量。
方法步骤
1、将买来的鸽子洗净，焯水去腥；
2、廋肉洗净切块后焯水，香菇，笋干浸泡好；
3、将鸽子转移到高压锅中，加入姜片，笋干，香菇；
4、然后倒入料酒，加瘦肉，大火上气后中火15分钟；
5、然后转到砂锅中，加入金银花，枸杞，小火炖20分钟，加盐调味即可。
鸽子汤的营养价值
鸽子具有补气，养虚，治疗头晕疲惫，记忆力衰退等功效，另外鸽子对于皮肤也是非常有帮助的，能改善血液循环，增强皮肤弹性。不过鸽子虽好，但是人体所需的营养物质也是需要非常全面的，所以不能仅仅只靠鸽子来补身体哦，还需要其他一起搭配才更好。