老鸭汤的做法

禽类中老鸭就是最适宜秋天来食用的，味道淳厚，是很清火的食物。在中医认为，鸭肉的味甘性凉，入脾胃肺肾经，能“滋五脏之阴，清虚劳之热"，同时还补血行水，养胃生津呢。


老鸭的肉质较硬，用来炖煮汤汁味道是最好的了，是干燥季节中的清补佳品，老鸭汤淳香浓郁，鸭肉酥软好吃，既滋补脾胃，又润燥生津。

下面这3道家常做法的老鸭汤，做法简单，美味甘香，大家一起来看看吧！

{ 冬瓜老鸭汤 }


食材：

老鸭半个、冬瓜一节、枸杞数个、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒

做法：

1，将鸭肉剁块，洗净焯水，冬瓜洗净切块备用。

2，锅里放油，油烧至5分热时，下入姜片和葱段炒香，接着放入鸭肉爆炒，之后倒入足量的清水，加入枸杞，大火煮开后再转小火慢炖1个小时。

3，最后再放入冬瓜，继续炖20分钟左右，加入适量的胡椒粉和食盐调味即可，最后盛出，可以撒点葱花增加香味。

这道冬瓜老鸭汤十分的甘甜，汤汁既有冬瓜的清甜，又有老鸭汤的浓郁香淳，喝着满嘴清爽，很去燥润口！

{ 百合老鸭汤 }


食材：

北沙参、百合、麦冬各30克，老鸭肉500克，陈皮5克，生姜两片。

做法：

1，将老鸭肉洗干净焯水，药材浸泡十分钟。

2，所有食材洗净后，都一起放进锅中煲煮，加适量的水，大火煮开后，转成小火，慢慢地煲一个小时左右，最后加盐调味即可。


老鸭炖汤，不仅汤味鲜美，营养价值也特别高，还具有补肺润燥的作用，特别适合干燥的秋季食用，大家学会了赶紧做给家人吃吧！ 制作老鸭汤，需要姜，八角，干辣椒少许，加水炖上2小时，熬出的汤基本上就很美味了 冬日夜晚，熬一锅萝卜老鸭汤。

胡萝卜、白萝卜切块，姜片、葱花、干辣椒炝锅，把两种萝卜过一下油，放水烧开。把盐水鸭斩块放入，一起炖十五分钟即可。

盐水鸭颇咸，其实直接吃很多人不太喜欢，不妨试试这么做。 ​ 老鸭汤做法一，

材料
主料：净老土鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

做法二，海带老鸭汤

材料
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

做法三，酸萝卜老鸭汤

材料
鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。
做法
1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。
2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了

做法四，笋干老鸭汤

材料
半片鸭 笋干 姜 料酒
做法
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可 食材
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

做法

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。

9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。