糖面酥的做法
开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。不用揉的太用力，出筋貌似不太好。揉到表面光滑。
静置半个小时以上
酥皮油整形成方块
醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢
敲打，上下擀。转90度
继续上下擀。三折，稍微擀下
转90度，4折，静置30分钟以上
继续三折+四折，静置半小时以上
擀成一块面片20×30的面片。用直径9cm的切模具切成一片片的酥皮片
台板上放糖，圆片放在糖上，从中间往上下擀开，擀成长腰形。
有时间的话，最好能在静置个30分钟再入烤箱。
上火210下火190， 24-25分钟
主料
高筋面粉 250g
辅料 油 45g 绵白糖 适量 热水 适量 蛋液 适量 低筋面粉 45g
步骤
1.低粉放入烤盘
上下火170度
烘烤5分钟
成熟粉
2.加入白糖
3.适量的玉米油
4.油和熟粉混合成为馅料
5.制作水油皮：175克面粉混合35克沸水和15克玉米油揉成面团
6.制作油酥面：75克面粉混合30克玉米油
揉成面团
7.水油皮上面放上油酥
8.包起来
收口朝下
9.擀开
10.叠起来
11.再次擀开
12.反复三次
从长边卷起来
13.平均分割成若干等份
14.取一份
15.擀开
16.放上馅料
17.包起来
18.表面刷上蛋液
19.上下火
200度
20分钟
即可
小贴士
烤箱的温度酌情掌握 白糖酥饼
主料
面粉800g
油45ml
猪大油150g
水150ml
白糖195g
鸡蛋1个
芝麻适量
白糖酥饼的做法步骤
1. 先制作水油面
准备水
面粉300g
油45ml
糖45g
揉成面团
然后醒发40分钟
2. 烤箱不用预热
将200g面粉
放入烤箱180度
烤10分钟
3. 水油面
将猪大油
和面粉300g
揉成面团
4. 面粉
烤好了
加入剩下的白糖
和油
活成糖馅
5. 我放的是豆油
颜色比较深
其他的油也可以
糖馅制作好了
6. 醒好面团
分成小剂子
我的用量可以做17个
7. 水油面包住油面
8. 包好啦
9. 擀成这样
长条形
10. 从底下开始卷
11. 卷起来
12. 再继续擀
13. 卷起来
14. 压住 开始擀皮 中间厚 边上薄
15. 包住糖馅就好啦
16. 涂蛋液 撒芝麻 进烤箱 180度 15分钟。开吃
糖酥的食材和调料
肥肉、一斤、鸡蛋、三个、干淀粉、一斤、菜籽油、三斤、红糖、半斤、熟芝麻、适量、
糖酥的做法与步骤
第1步.全肥肉，切粗丁
第2步.淀粉加鸡蛋，不要一点水
第3步.调成浓稠的糊状，加入肉丁
第4步.油烧大热，关成小火，肉丁一个一个放入
第5步.炸至金黄
第6步.滤油出来，放入淀粉蛋液碗里，和匀，保证每个都沾满
第7步.再一个个的放入，重复强调一次：用小火
第8步.不要粘连到一起了，一块一块的
第9步.再滤出来，加入淀粉蛋液碗中，让每一块再次裹上淀粉蛋液，
第10步.这是第三次炸制了，记得小火慢慢炸
第11步.金黄了，滤起来，其实现在吃都很酥脆了，只是没有甜味
第12步.锅留底油，小火
第13步.加入切碎的红糖
第14步.小火熬制，不断搅拌
第15步.我也不能说啥程度就是好了，用一个去试试，沾一点点，吹吹，如果糖色亮了，就好了
第16步.关火，加入炸好的酥脆，不断的拌匀
第17步.加一勺左右刚才的热油
第18步.不断拌匀，撒熟芝麻，拌匀，不断的铲，用电风扇吹冷，要不会沾连到一块的
第19步.咬开一个，肉呢？肉呢？哈哈，肥肉融化了，所以好酥脆啦
