白粒丸色泽洁白，咸辣鲜香。是用大米磨浆搅糊，制作成的圆粒形米豆腐，也是益阳街头的民间老牌小吃。益阳传统制作的白粒丸，从不用开水作汤，而用肉骨头熬出来的原汁。配的佐料也很讲究，有猪油精盐，味精榨菜丁，辣椒葱花香麻油等七八种佐料。这样制作好的白粒丸，吃起来油香葱香扑鼻，热乎乎，辣索索，味道鲜美可口。
老长沙白粒丸的食材和调料
白粒丸、一块钱(菜市场豆腐摊买的 一块钱的煮出来一海碗四个人还喝不完)、酸菜、一把、盐、适量、油、适量、辣椒粉、一勺、生抽、适量、
老长沙白粒丸的做法与步骤
1.准备好白粒丸 酸菜洗净备用
2.热锅下油，油烧红下酸菜稍微炒一下。我用的是干酸菜，本身有些咸味，要洗干净沙子。
3.炒得差不多了倒一大碗水，水量要比白粒丸多，要喝多少汤就放多少水，煮的过程会稍微蒸发掉一点
4.水咕噜轱辘的就可以下白粒丸了，然后加调料，各种盐啊辣椒粉啊我还放了一点点生抽调色
5.水沸腾一分钟关火，舀出来!喝!
白粒丸是湖南长沙地区的一种地方小吃，它物如其名，形如滚球，色如白玉。
白粒丸选用优质大米做原料，淘洗干净后用清水浸泡，关气热时大约浸泡4小时，天气寒冷时则需要浸泡6~8小时。泡好后取出冲净沥干、加清水磨成细滑的米浆。将熟石灰放入碗内用清水浸泡，待其沉淀滤去渣，大锅内倒入米浆、将清石灰水掺入米浆内搅拌均匀、大火煮沸。将有小孔的模具箱一端朝下，放在装有半盆清水的盆上，将煮熟的浆水舀入箱内，让浆液自然从孔中流出，用竹刮子来回刮动，使得孔中流出的浆液成圆颗粒状，从而制成白粒丸。白粒丸是长沙人的杰作，寓意团团圆圆，同时又是补充钙质的绝佳食物。
【工具】
竹刮子，小箱模，盆，刀，煮锅。
【原料】
大米1000克，熟石灰50克，油萝卜50克，酱榨菜50克，排冬酱菜50克，芹菜100克，豆豉骨头汤500克，精盐10克，葱花20克，芝麻油10克。
【制作过程】
(1)将大米淘洗干净，用清水浸泡4~8个小时，取出冲净沥干，加清水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆。熟石灰放入碗内，用清水200克浸泡，待其沉淀，沥出清石灰水掺入米浆内拌匀，煮沸。
(2)备一小箱模，将有小孔的一端朝下，放在盆上，盆内放入半盆清水，将煮熟的浆水舀入箱内，让浆液自然从孔中流出，用竹刮子来回刮动，使孔中流出的浆呈圆颗粒状，刮入盆内清水中，制成白粒丸。
白粒丸是湖南长沙一种普普通通的汉族民间小吃。色泽洁白，咸辣鲜香。是用大米磨浆搅糊，制作成的圆粒形米豆腐。
用料
白粒丸一块钱(菜市场豆腐摊买的 一块钱的煮出来一海碗四个人还喝不完)
酸菜一把
盐适量
油适量
辣椒粉一勺
生抽适量
老长沙白粒丸的做法
准备好白粒丸 酸菜洗净备用
热锅下油，油烧红下酸菜稍微炒一下。我用的是干酸菜，本身有些咸味，要洗干净沙子。
炒得差不多了倒一大碗水，水量要比白粒丸多，要喝多少汤就放多少水，煮的过程会稍微蒸发掉一点
水咕噜轱辘的就可以下白粒丸了，然后加调料，各种盐啊辣椒粉啊我还放了一点点生抽调色
水沸腾一分钟关火，舀出来!喝!