滋补美味的鸡汤海参粥
海参煮粥,怎样才好吃,首先粥要煮好,要清灵灵的,不能糊作一团,那感觉就像吃米糊。煮粥广东人最拿手,不过有点费时间。我的方法煮出来的粥虽没有达到粥铺的水平,但至少做到鲜香爽口。就叫二次煮法,第一次先把生米煮成熟饭(比较浓的粥),第二次加入与粥同等量的高汤再煮。其次呢要将海参去腥,就是要用姜酒滚水把海参焯过。
一般来讲煮粥就用香米容易煮些,但我这海参粥是为月子妈妈准备的,因此,用圆米加些糯米,更滋补。同时在鸡汤里还放了较多的姜片,祛寒暖胃还去腥。
另外,海参不要和醋、酸味水果等一起煮,否则,口感和味道都不好。
鸡汤海参粥
材料:海参(我用的是加拿大北极野生海参)几只、去皮老鸡1只、圆米半杯、糯米半杯、水发冬菇1朵、玉米粒一小把、葱花适量、姜6、7片。
调味料:盐适量、料酒半杯。
鸡汤海参粥的做法
1、把海参放入纯净水中泡一天。第二天换水放入锅内煮开后,离火不动放一天,取出洗净肠子,再放入锅内煮开后,离火浸泡一天,视海参泡发情况,可再换水煮开,浸泡一天。泡发后的海参如下图,注意:整个过程要使用纯净水(多伦多的用自来水就可以),所有容器要确保干净无油。
2、把海参切粒,烧开一锅水,放料酒和姜(可多放一些),把海参粒焯一下,捞出备用。同时准备冬菇丁、玉米和葱花。
3、老鸡加姜片(可多放些)熬汤,边熬边撇去浮沫,直到鸡肉煲烂鸡汤变清即可(这一步也可以用罐头清鸡汤代替)。粥需要熬两次,先把米泡一夜,后熬至熟透(煮成较浓的稀饭),加入鸡汤继续熬烂,再把海参、冬菇、玉米、葱花放入一起熬。海参出味后加盐调味即成。
海参的营养价值
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参,为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物,形如黄瓜,体表肉质突起,黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...
煲汤网小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化