食材配料：章鱼腿，红椒适量，荷兰豆，姜，大蒜几片，大葱几根
首先简单处理好准备好的食材。先把荷兰豆两边的老筋去掉，用手掰住一边即可去掉两边的老筋，去掉之后，洗干净；拿出老姜，红椒和蒜瓣，把老姜去皮冲洗一遍，然后切成一块一块的姜片，把红椒去蒂，简单清洗一下，然后把蒜瓣掰皮，清洗，拍扁或切碎待用；
章鱼腿拿出来解冻，解冻清洗切成一条条小的章鱼腿；准备锅，加水煮沸，加入些许盐和沙拉油，然后加入处理好的荷兰豆，过热水之后过冷河，捞起；
然后，步骤二的水倒了，然后另外加入水煮沸，然后添加些许料酒，倒入章鱼片，等它变硬就可以过冷河了，捞起备用；
步骤四：锅里面加些油，爆香蒜，然后加入葱段和蒜片，兜一下；
加入章鱼腿，翻炒大概一分钟，加入配料，些许白糖，些许蚝油，然后再翻炒一下，让它上色，上色完毕后加入些许清水，盖锅焖60秒，开盖加入去筋的荷兰豆，翻炒一下，让他们互相入味；
然后，加入些许红椒，继续翻炒，最后加入些许米酒，让整个菜肴，闻起来更香，吃起来更香，等到收汁完毕，就可以上菜了！