锅塌豆腐盒用料较广，质嫩的动物肌肉或笋、白菜、黄瓜、菠菜、豆腐等原料经过加工改刀，切成大薄片均可。 原料水豆腐500克，鸡蛋2个，肉馅150克，面粉50克，盐5克，色拉油适量，葱、姜、蒜、香菜各10克，鲜汤100克。
制作方法 ①把水豆腐上屉蒸，进行脱水处理。肉馅加盐、适量鲜汤、部分蛋液搅匀。
②把水豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。 ③放上调好的肉馅。
④夹好，两面蘸上面粉，葱、姜切丝，蒜切片，香菜切段备用。
⑤炒锅注油烧热后，将豆腐盒均匀地拖上全蛋液，整齐地摆放于勺中，用小火将两面煎至金黄色时出勺，用温水冲净油沫及杂质。
⑥原勺加底油烧热，以葱、姜、蒜炝锅，加入鲜汤，返入煎好的豆腐盒，加盐、味精找好咸鲜口，慢火收尽汤汁出勺，用香菜段、葱丝装饰即可。
锅塌豆腐盒的做法2：主料： 豆腐(质地老一点)1盒; 辅料： 猪肉糜50克，黄瓜50克，胡萝卜50克，香肠50克，老抽1小匙，油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，鸡蛋液1大匙，香油适量，香菜少许;
配方： 猪肉糜中加入鸡蛋液，盐，料酒和少许淀粉，用手抓匀，打上筋，然后静止。
豆腐取出，均匀分成大块，中间横剖，然后在一半的豆腐块中间挖小孔。
将生粉撒在每块豆腐上，然后在小孔中填入猪肉糜，盖上另一块豆腐，撒生粉的一面朝下。
平底锅中当入油差不多3cm深，烧热后放入豆腐盒煎制，待不爆油后翻面继续煎，翻面时候动作要轻。
取一个大碗，倒出锅里的油，豆腐盒留在锅中，加入半碗水，1小匙生抽和适量盐，糖烧开。烧一会儿后，翻面继续烧，汤汁略收干后将豆腐盒盛出。
将黄瓜，胡萝卜和香肠切丁，放入锅中烧煮，用水淀粉勾芡，再放入香油。
将汤汁淋在豆腐盒上，最后放上香菜即可。