为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 家常菜内容页

老北京打卤面的做法

老北京打卤面的做法2

老北京打卤面的食材和调料

干黄花、一把、干木耳、几朵、干香菇、10几个、鸡蛋、两个、五花肉、150g、淀粉、10g、老抽、4汤匙、鸡精、少许、食盐、一大汤匙、手擀面(粗的好吃)、500g、

老北京打卤面的做法与步骤

  • 1.把干黄花、木耳、香菇用温水泡开。

  • 2.五花肉切薄片,葱切花姜切沫。

  • 3.锅中倒少许食用油,葱花姜末炝锅,放五花肉片编炒。

  • 4.放老抽,炒出香味儿放泡好的黄花木耳香菇。

  • 5.锅中加温开水,没过食材两倍的水。大火。

  • 6.放适量老抽,使汤色达到你想要的深度。再放盐。

  • 7.差不多时候转小火,淀粉勾芡,因为是打卤所以可以多放一些,浓稠一些!

  • 8.转微火,把鸡蛋打散,慢慢淋在上面,分散均匀一些,不要马上搅拌。看鸡蛋成蛋花时,用汤勺从汤底往前推两下。

  • 9.不用一直搅拌,不然会谢掉,出锅前放少许鸡精、香油!ok出锅!

  • 10.煮完面,把卤浇上,放点青蒜末在上面。一定要把面全部泡在卤汁里。特别香!!!