今天，教给大家菠萝咕噜肉的制作方法。
咕噜肉又叫“菠萝咕噜肉”，听名字就知道它很有历史
这是广东的一道汉族特色名菜，
当时的广州市许多外国人非常喜欢吃中国菜
特别是糖醋排骨，但是他们不习惯吐骨头
所以广东厨师对此加以改造，用出骨的精肉制作
外酥里嫩、酸甜可口，受到中外宾客的欢迎
菠萝咕噜肉
食材：菠萝半个、里脊肉200克、青红柿子椒各1个、番茄酱适量、白糖少许、淀粉适量、鸡蛋清适量、盐少许、油适量
菠萝咕噜肉的做法
1.准备好食材
2.菠萝切成块，放入清水中，加入少许盐，泡半个小时
3.将里脊肉两面先打上十字花刀，然后切成方块，加入鸡蛋清、少许淀粉、少许盐，再加一点点菠萝汁抓匀。
肉两面打十字花刀就是在肉两面轻轻地横切和竖切，这样肉很容易入味，菠萝里含有蛋白酶，用菠萝汁来抓肉有很好的嫩肉效果。（叶子粗心了，整理图片的时候发现这一步照片没拍上。）
抓好后在表面均匀的拍上干淀粉。
4.锅里油烧到六成热，下入里脊肉炸到金黄，捞出控油，然后油温升到七成热，将肉放入复炸30秒左右，这样炸出来的肉更好吃。
油温测试：
用筷子插入油里，筷子周围有密集的气泡，少量油烟升起时为六成左右热；
筷子周围有很多细密的气泡，油烟明显，这时油温约七成左右热。
多做做饭也就能掌握了。
5.放入青红柿子椒到油锅里面，快速过油一下，约十几秒就捞出来。
油炸的时候为了少用些油，尽量选择小锅来操作，省得剩油太多。
6.锅里留少许底油，加入适量番茄酱、少许白糖翻炒均匀，然后加入半碗水淀粉，一边倒入一边不停搅拌翻炒。
注意这水淀粉是半碗水约5克淀粉，淀粉一定不要太多了。
7.加入炸好的里脊肉、青红柿子椒、菠萝丁翻炒，加入少许盐翻炒均匀，出锅即可
如果为了颜色看起来更红亮，出锅前可以将油炸的热油淋一点，不过叶子觉得本身油炸油已经不少了，就省了这一步。
菠萝咕噜肉的做法小技巧
1、油炸食物虽好吃，但一定要限量哟，同时多多配合绿色时蔬、粗杂粮来吃哟。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝蜜的功效与作用
菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪油、氨基酸以及各种矿物质。其主要物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。服用菠...