菜系及功效：粤菜菜谱
咸鱼茄瓜煲原料：茄子400克(2条） 马交咸鱼60克（一小块）五花猪肉80克 大蒜2瓣 生姜10克 香葱末5克调味料： A：玉米淀粉2大匙（裹茄子用）植物油1碗（实耗1/3碗）清高汤1碗（200ml) B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙
咸鱼茄瓜煲的做法：
1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。(图1)
2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。（图2）
3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软,（图3）