新年寄托着人们美好的祝愿，拜年要说吉祥话，年饭的菜名也要有个好意头！
这道花开富贵---鲜虾马蹄盏，使用了鲜虾和马蹄，（现在吃出来的三高人群越来越多，年夜菜中肉类不再是主角，健康+美味是我做菜的宗旨！），像盛开的花朵一样的这道菜，外酥里嫩，虾肉鲜美有弹性，马蹄带来爽脆的口感，寄托着新春对家人美好的祝福---身体健康，平安如意！
记得小时候，我们家的年夜饭都是由老爸一手操办的，（全家公认老爸炒菜比老妈好吃，老妈除外!)过年前，老爸一一征询大家意见想吃啥，年三十的上午就把菜单定好，三十下午开始煎炒烹炸，全家人围坐在一起享用一顿美味的年夜菜，好温馨，好幸福！长大后，我们各奔东西，全家聚在一起吃年夜饭的机会很少了，这也成了我童年最珍贵的记忆！
广东花开富贵---鲜虾马蹄盏
食材：鲜虾，马蹄，肥肉
辅料：生粉，胡椒粉，葱花，馄饨皮
鲜虾马蹄盏做法
1.鲜虾去壳，虾线，马蹄去皮，肥肉切丁。
2.虾切成丁。
3.加入盐。
4.加入胡椒粉拌匀腌制一会儿。
5.腌制好后，加入肉丁。
6.马蹄切碎。
7.加入马蹄。
8.拌匀，加入生粉。
9.加入葱花拌匀待用。
10.取一馄饨皮，放入馅料，用手稍微捏紧一下中部，不散开就好。
11.锅中放入油，烧热。
12.把做好的半成品放在一个漏勺中，放入锅中小火炸。
13.炸到金黄色即可。
14.取出，放在厨房纸上吸油。
美食小贴士
1.虾最好选用野生的鲜虾，味道更鲜美。如果是冷冻的虾仁，解冻时虾仁不要放在水中化冻，自然解冻能较好的保存鲜味。
2.虾要切成小丁，用盐腌制一下，口感更有弹性。
3.家人些肥肉丁，能让口感更润更香。
4.油炸时，使用中小火。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨...