白灼响螺片的做法

菜名：白灼响螺片

菜系及功效：粤菜菜谱

特点：色奶白，脆嫩爽口。(粤菜)

白灼响螺片原料：大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。

白灼响螺片的做法

1、将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉片成灯盏形。

2．起猪油锅把姜、葱倒入稍爆，再加清水烧透，取出葱姜，加白醋3滴，立即将螺片放入锅内，略烫三秒钟即取出，沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。

3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘