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豆腐的做法大全

  豆腐是豆类的一种常见食用方式,以下是我整理的豆腐家常做法大全,欢迎参考阅读!

  韭菜炒豆腐

  材料:

  韭菜200克,豆腐300克,辣椒酱、淀粉各10克,盐3克,红椒5克。

  做法:

  1、韭菜洗净切段;豆腐洗净切块;红椒洗净切圈;淀粉加水拌匀。

  2、锅中倒油烧热,放入红椒圈爆香,下韭菜段炒熟,加豆腐块和盐翻炒。

  3、倒入辣椒酱,加水淀粉勾芡即可。

  葱油豆腐

  材料:

  豆腐400克,洋葱、香菇、青椒、红椒各适量,盐3克,味精1克,酱油5克,淀粉10克。

  做法:

  1、豆腐洗净切片,下入油锅中稍煎;洋葱洗净切成片;香菇洗净泡发,焯水后切成片;青椒、红椒洗净切块。

  2、锅中倒油烧热,倒入葱片、青椒、红椒炒香,下入香菇、豆腐翻炒。

  3、倒入酱油,放入盐、味精调味,用水淀粉勾芡,收汁即可。

  泡菜豆腐

  材料:

  五花肉、豆腐、泡菜、生菜各适量,葱末3克,盐2克。

  做法:

  1、豆腐洗净切块,抹上少许盐腌渍入味;五花肉洗净切片;生菜洗净。

  2、豆腐蒸熟备用;锅中倒油浇热,下入五花肉炒至变色,加入泡菜炒匀,加盐调味。

  3、豆腐摆放入盘中,垫上生菜,将炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上,撒上葱末即可。

  麻婆豆腐

  材料:

  豆腐300克,花椒10克,辣椒油25克,盐3克,豆瓣酱5克,淀粉4克,葱花、姜、蒜各5克。

  做法:

  1、豆腐洗净切成四方小丁,焯熟。

  2、姜、蒜洗净,切成末。

  3、油烧热,下入豆瓣酱炒至出味,下入辣椒油、花椒和水,最后下入豆腐烧5分钟。

  4、下入其他调味料后勾芡,撒上葱花即可。

  农家大碗豆腐

  材料:

  豆腐300克,肉末50克,尖椒、姜末各适量,盐3克,味精、辣椒油、香油各适量。

  做法:

  1、豆腐洗净,切小方块;肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻;尖椒洗净,切圈。

  2、炒锅加油烧热,炒香尖椒,入肉末煸炒至熟,盛起。

  3、炒锅再入油烧热,入豆腐块炸至两面脆黄,加盐、味精、辣椒油调味,烹入适量的.水煮开,加肉末,淋香油,拌匀后盛起即可。

  烧虎皮豆腐

  材料:

  豆腐250克,菜心100克,葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

  做法:

  1、豆腐洗净切条;菜心洗净。

  2、油烧热,入豆腐条炸至金黄,用热油淋菜心。

  3、锅中留油,下葱丝、姜丝、胡椒粉煸炒,溢出香味后加入调味料、豆腐条、菜心烧制,用淀粉勾芡后,淋上少许油出锅即可。

  小葱拌豆腐

  材料:

  小葱50克,水豆腐150克,生豆油15克,盐、味精各适量。

  做法:

  1、小葱摘洗干净,切成丝。

  2、水豆腐切成15毫米见方的小丁,用开水烫一下,再加凉水透凉。

  3、豆腐丁控净水分,装在盘中,撒上盐、味精,再放上葱花,浇上豆油即可。

   香椿拌豆腐

  材料:

  豆腐150克,香椿80克,熟花生米30克,盐3克,酱油、香油各8克。

  做法:

  1、豆腐洗净,切成薄片,放入盐水中焯透,取出,沥干水分,装盘。

  2、香椿洗净,用开水焯一下,捞出,沥干水分,切成碎末,撒上盐、酱油,和豆腐拌匀。

  3、淋上香油,撒上花生米即可。

  豆腐作为食药兼备的食品,具有益气,补虚等多方面的功能,以下是我为大家整理的菜谱:豆腐的做法大全,仅供参考,希望能够帮助到大家。

  菜谱:豆腐的做法 篇1

  豆腐的做法

  豆腐入百味,吃起来又香又爽口,如果你是一个新晋主妇,那么就学学这道菜吧,上手也很容易,味道浓郁,是白饭的绝搭哦。五香煎豆腐简单用料有:豆腐,蒜,姜,生抽,糖,米醋,盐,鸡精,葱花、或香菜叶。五香煎豆腐的具体介绍做法如下:

  豆腐均匀地切成厚度约1、5厘米,长度为5厘米的块。一定要用不粘锅,锅内放色拉油,不必等油热,用手把豆腐一块块码进锅内,小火慢煎至一面变黄,翻面再煎。蒜片和姜末入锅,和豆腐一起煎出滋味。准备一小碗,倒入生抽、醋、糖、少许盐和鸡精,用筷子搅拌均匀后,尝下味道,可根据口味继续增减上述材料,味道可以后添入少许水。待豆腐两面煎好,倒入碗内调好的汁液,让豆腐充分浸在汤汁中,改中火,收汁装盘,上面洒些香菜或葱花点缀。配白饭开动吧。

  想要吃的美味且健康,还得注意一下以下的小细节哦:

  1、豆腐不要切太厚,否则不易入味。

  2、蒜和姜要后放,因为煎的时间长,两者先放入的话,到后面就有焦苦味了。

  3、汤汁宁多勿少,最好让豆腐充满浸在里面,如果汤加多了,可用大火收汁。

  烹饪豆腐的做法

  豆腐的营养成分有十几种,其中最主要的就是蛋白质,每100克豆腐里面,蛋白质含量就占了34%。豆腐中的蛋白质是完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要。此外,它还含有十多种营养成分,如矿物质磷、钙等,这些都对人的健康非常有益。关于吃豆腐的吃法你会几种呢?看了下面的豆腐烹饪方法,您也不妨回家尝试一下。

  1、焖制

  把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

  2、蒸制

  将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

  3、煲制

  经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内,加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料,制成海鲜豆腐煲。

  4、滚制

  “豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特色。制作时注意:鱼头要煎透,用滚水,火要猛。

  豆腐怎么做好吃

  春季养生,最适合煮一道芹菜炒豆腐了,芹菜含较多的膳食纤维,还有降压,降血脂,血糖的作用,妈妈们不妨煮来吃一下,这道菜煮起来既方便也好吃,下面随我一起来看看。

  芹菜炒豆腐:需要准备的原料芹菜100g,豆腐300克。

  调料:蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。

  这道菜该怎么制作:

  1、先将北豆腐切成1厘米长左右的小方丁,然后将芹菜且小段。

  2、在锅里倒油,炒香蒜末,再倒入豆腐丁,滑散,

  3、最后倒入高汤,煮5分钟,之后放入切好的芹菜小段,用小火煨煮10-15分钟,最后加点盐调味,用水淀粉勾薄芡,淋香油就可以了,盐放少许即可,不要太咸哦!

  值得注意的是:豆腐是豆浆用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的'要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是,将豆腐划成大小一致的小块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔洞。注意这些小细节,煮出来的豆腐更有营养和美味哦。 ...

  家常豆腐的做法大全

  豆腐质软又含有丰富的营养,一般人均可食用,吃豆腐可以养颜美容,还可强身健体,提高身体素质,适合孕妇,产妇和哺乳期食用,对牙齿发育不全的宝宝来说,豆腐也是很好的营养品。这种豆腐的名字就叫四喜豆腐,四喜豆腐含有豆制品,豆制品是人体不可或缺的食物,符合人体对豆类食物的摄取量。那就由我介绍一下具体的做法吧:

  用料:豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白(1个)、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高糖适量。

  做法:

  1、豆腐切成四块。

  2、肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁,胡萝卜也切成丁备用。

  3、炒锅中倒入油,油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出,从每块豆腐中间横切一刀但不切断,将里面的豆腐挖出来,把肉馅装入其中,然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后,放到蒸锅中蒸十分钟。

  4、另起锅放入油烧热以后,放入蒜末、葱末和姜末炒香,然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒,淋上少许酱油,加入两烧鲜汤,放入少许盐和鸡精,撒人少许香油,用水淀粉勾芡即可。

  5、将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用。 ...

  菜谱:豆腐的做法 篇2

  菊花豆腐的做法

  1. 在切豆腐前,在冰箱冷冻上一小时左右,这就是关键,豆腐变得瓷实了,比嫩豆腐好切多喽。

  2. 延着包装袋上的切割线,拦腰一刀,或者想保留长段的,切去头尾也可以。

  3. 轻轻地取出豆腐。

  4. 把两端修平整了。

  5. 按横、竖方向切出花纹,可以用筷子垫在底部的四周,这样往下切的时候可以防止切断豆腐。

  6. 把豆腐放入装着鲜汤的蒸罐中,调味,加一粒枸杞,蒸上5分钟。

  7. 这样切的豆腐缺陷就是花瓣显得比较短一些,因为太长的就会不好控制,下次一定要买上10块豆腐试试刘大师教的刀法。

  菜谱:豆腐的做法 篇3

  木耳豆腐的做法

  材料

  白菜两片,木耳4朵,豆腐1块。

  干红辣椒2个,葱、姜,蒜苗1棵。

  盐,生抽,醋、淀粉,味精,植物油。

  做法

  1、首先我们将买来的豆腐清洗干净,然后将其切成薄厚均匀的小方块,然后在平底锅中刷上油,将其煎至黄金色。

  2、白菜去掉顶部叶子,片成形状不等的片,木耳泡发撕成小朵。

  3、葱斜切成段,姜切丝,蒜苗叶子斜切成段,干红椒切成两段。

  4、然后我们可以在炒锅中加入适量的油,等到油7成热的时候,将干红椒、葱姜煸炒出香味即可。

  5、放入白菜片,翻炒至变色,放入木耳、豆腐。

  6、放生抽翻炒,放适量盐,翻炒。

  7、水淀粉勾薄芡,放味精,放少许醋,撒上蒜苗段,翻炒出锅。

  木耳豆腐

  材料

  水发海参,香菇,姜片。

  葱段,酱油,麻油。

  料酒,蚝油,胡椒粉。

  做法

  1、首先我们将事先准备好的豆腐清洗干净,然后将其切成合适大小的块状,并将其整齐的放在盘子中,备用。

  2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段。

  3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

  4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

  5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

  6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

  菜谱:豆腐的做法 篇4

  材料

  嫩豆腐,彩椒,蒜,食用油,豆瓣酱,酱油,淀粉,洋葱,葱适量,姜适量,水适量,肉丝适量。

  做法

  1、豆腐切成适宜的大小。

  2、蒜切片,洋葱切丝。

  3、食用油在锅内煎热,下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。

  4、下豆腐块,并加水淹盖,大火烧开后转中火继续烧10分钟,直至豆腐变成淡淡的橘红色,适量地调味。

  5、取一勺淀粉,放在10ml冷水中搅匀,加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀,直至汤变粘稠。

  6、停火,装盘。