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豆腐丸子的家常做法

生活百般滋味,美食与你天天相会,大家好!我是飞哥,今天与大家分享一道炸豆腐丸子的家常做法,希望你喜欢。

所需食材:卤水豆腐1块,肉馅200克,葱花20克,姜末20克,胡萝卜丁50克,火腿肉丁50克,香菇丁50克,盐1勺,1勺鸡精,五香10克,生抽酱油1勺,料酒1勺,食用油800克,玉米淀粉100克.

做法与配方:

1.首先把卤豆腐压碎,压的越碎越好,不管你用手抓还是用漏勺压都可以,只要抓碎了成泥状就可以。

2.然后把肉馅倒入盆中,需要大一点的盆,加入所有食料。

3.来1勺盐,1勺鸡精,10克五香粉,1勺生抽酱油,1勺料酒,去除肉腥味,搅拌均匀,使肉馅入味,抓拌一会儿再来点香油继续拌匀。

4.接下来放入豆腐泥,加一勺淀粉,我用的是玉米淀粉,然后将淀粉、豆腐、肉馅抓拌均匀,淀粉能使豆腐不容易散开,起到粘稠的作用。

5.然后我们去适量的豆腐馅料搓成丸子,全部搓好放入盘中备用。

6.好了丸子搓好了,开始起锅烧油,油温烧至五成热,筷子一试油冒泡就可以了,然后把丸子一个一个下入锅中,等炸制定型后,将丸子搅动一下使其受热均匀,现在差不多好了,全程中小火。

7.把丸子炸熟炸透,这个过程大约需要3-4分钟,炸到丸子飘起来即可。

8.然后丸子捞出来,把油温升高,把炸好的丸子复炸一下,这样吃起来口感非常好,外皮酥脆,油温上来下入丸子进行复炸,丸子复炸一下能保持表面口感酥脆,把丸子吃进去的油吐出来,吃起来不油腻,关火捞出装盘。

小贴士:以上技巧方法炸出来的豆腐圆子,色泽金黄,外焦里嫩,好吃又解馋,大人小孩都喜欢。

豆腐是物美价廉的食材,老少皆宜,豆制品营养丰富,建议经常吃豆制品哟。好长时间没吃过油炸食品了,今天炸了一大盘油炸豆腐圆子,很是解馋,可以直接吃,也可以用来做汤,下面来看看具体做法吧。

油炸豆腐圆子

一、配方

豆腐 400克

猪肉 200克

鸡蛋 一个

油  5毫升

盐 10克

淀粉 20克

生姜 一块

大蒜瓣 两瓣

大葱 一段

黑胡椒粉 5克

二、油炸豆腐圆子的做法

1、准备好原材料。

2、猪肉剁 成末。

3、葱姜蒜切成末。

4、鸡蛋搅拌均匀后,加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉,拌匀。

5、将豆腐捏细,与肉末充分搅拌,加入淀粉、适量盐,充分拌匀。

6、盘子抹上油,将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。

7、锅里加入油,烧到六成热。

8、下入豆腐圆子炸至金黄出锅。

9、炸好的豆腐圆子,可以直接食用,也可以煮汤。成品图如下。

三、注意事项

1、、豆腐和肉末要充分搅拌均匀。

2、、搓圆子的时候在手上抹上少许油。

3、大火炸,快速不停地翻,这样吸油比较少。

大家好我是飞哥,今天我来做一道油炸豆腐圆子,做法简单而且成本低吃到嘴里就是香,喜欢吃豆腐丸子的朋友一起来看看配方和制作方法。

制作材料:豆腐2块约600克,葱2根,姜一块,盐两勺,花椒水30克,大豆油一壶,味精3克,料酒两勺,玉米粉200克。

方法步骤:

1.首先把两块豆腐切成厚片。

2.然后把豆腐块放在案板上用刀给它碾碎,要来回多碾几下,这样炸出来的豆腐圆子口感才会细腻。

3.碾碎以后放入一个大碗里面备用。

4.下一步我们来切点葱丝,切的不要太细。

5.再把一块生姜切成片,切好后把姜片与葱丝放入一起备用。

6.用左手抓一抓再来少许盐再用左手抓出粘性,再来适量的料酒再用左手抓拌均匀,让料酒的里面也充满着葱姜的香味。

7.下一步在豆腐上加入少许盐再加少许味精,再用右手抓拌均匀。

8.抓拌均匀后再来三分之一的玉米淀粉,上手抓拌均匀。

9.抓拌均匀后把拌好的葱姜水倒进去。

10.再倒入提前泡好的花椒水。

11.再用右手充分的抓拌均匀,抓拌均匀后锅里面倒入适量的大豆油,用大豆油炸豆腐圆子,颜色不光好看,而且味道特别香。

12.先把油烧至五成热,然后用手虎口捏挤出丸子形状,一个一个的下入油锅,等丸子都下入锅里后稍微等待一会儿,让丸子充分定型,这样下面操作丸子就不会碎。

13.定型后轻轻晃动锅,这个时候时不时晃动一下锅底,避免丸子与锅粘连一起。

14.有些丸子会粘连在一起,属于正常现象,轻轻的翻动几下,这样丸子之间最后还是分开了,慢慢的丸子变成金黄色,这个时候就可以捞出了。

15.捞出以后油温升到了六成热,咱们再把丸子复炸一次,让豆腐圆子表皮更加酥脆,复炸一分钟后可以把圆子捞出来装盘。

小贴士:

1.葱姜加料酒泡制的香料和预先泡制的花椒水让圆子更加入味留香。

2.丸子炸好后捞出来,锅里油再加热放入已经炸熟的丸子复炸可以使圆子更加香脆酥。

炸豆腐丸子的做法和配方如下:

主料:豆腐500克、猪肉50克、胡萝卜50克。

辅料:盐20克、葱花10克、五香粉5克、酱油30毫升、淀粉20克。

1、将肉、胡萝卜切碎粒,葱切葱花。加入豆腐捣碎,调入盐、五香粉、酱油、水淀粉搅拌均匀。

2、捻成直径约3厘米的丸子。

3、油烧热(下筷子冒泡为准),下油锅炸至金黄色。

4、捞出装盘即可。

炸豆腐丸子的做法如下:

主料:豆腐2块。

辅料:胡萝卜半根、猪肉适量、葱适量、姜适量、鸡蛋两个、面粉适量、盐适量、酱油适量。

步骤:

1、胡萝卜擦丝,可以切碎一点。

2、豆腐热水烫一下,去豆腥味,然后用勺子碾碎。

3、葱姜切碎,猪肉剁成肉糜。

4、猪肉放一点盐和酱油,顺时针搅拌一会,稍微腌制一下。

5、打上两个鸡蛋,把所有材料顺时针搅拌均匀,如果感觉不够粘稠,适量放点面粉。

6、左手带个一次性手套,或者套一个保鲜袋,右手拿勺子挖一点,然后捏圆放入盘子。

7、起锅烧油,烧到放入筷子周围起泡就可以炸制了。

8、小火慢炸,来回翻动一下,防止丸子粘连在一起。

9、炸制焦黄捞出,外焦里嫩。

炸豆腐丸子的做法和配方如下:

用料:豆腐300克、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、小葱2棵、火腿1根、生抽1勺、胡椒粉少许、盐适量、香菜3根、鸡精2克。

步骤:

1、准备好食材。

2、豆腐捣碎或者抓碎。

3、胡萝卜,火腿切细丁,葱花,香菜也碎。

4、把胡萝卜,火腿,葱花,香菜放入豆腐中,加5克盐。

5、放入2克鸡精。

6、打入2个鸡蛋。

7、来点胡椒粉。

8、一勺生抽。

9、40克淀粉。

10、搅拌均匀。

11、油温6成色,下入丸子。

12、炸至金黄。

13、丸子控油捞出。

14、香脆可口的豆腐丸子开吃吧,外脆里嫩特别的香。过年必须做的素菜丸子。