生活百般滋味，美食与你天天相会，大家好！我是飞哥，今天与大家分享一道炸豆腐丸子的家常做法，希望你喜欢。
所需食材：卤水豆腐1块，肉馅200克，葱花20克，姜末20克，胡萝卜丁50克，火腿肉丁50克，香菇丁50克，盐1勺，1勺鸡精，五香10克，生抽酱油1勺，料酒1勺，食用油800克，玉米淀粉100克.
做法与配方：
1.首先把卤豆腐压碎，压的越碎越好，不管你用手抓还是用漏勺压都可以，只要抓碎了成泥状就可以。
2.然后把肉馅倒入盆中，需要大一点的盆，加入所有食料。
3.来1勺盐，1勺鸡精，10克五香粉，1勺生抽酱油，1勺料酒，去除肉腥味，搅拌均匀，使肉馅入味，抓拌一会儿再来点香油继续拌匀。
4.接下来放入豆腐泥，加一勺淀粉，我用的是玉米淀粉，然后将淀粉、豆腐、肉馅抓拌均匀，淀粉能使豆腐不容易散开，起到粘稠的作用。
5.然后我们去适量的豆腐馅料搓成丸子，全部搓好放入盘中备用。
6.好了丸子搓好了，开始起锅烧油，油温烧至五成热，筷子一试油冒泡就可以了，然后把丸子一个一个下入锅中，等炸制定型后，将丸子搅动一下使其受热均匀，现在差不多好了，全程中小火。
7.把丸子炸熟炸透，这个过程大约需要3－4分钟，炸到丸子飘起来即可。
8.然后丸子捞出来，把油温升高，把炸好的丸子复炸一下，这样吃起来口感非常好，外皮酥脆，油温上来下入丸子进行复炸，丸子复炸一下能保持表面口感酥脆，把丸子吃进去的油吐出来，吃起来不油腻，关火捞出装盘。
小贴士：以上技巧方法炸出来的豆腐圆子，色泽金黄，外焦里嫩，好吃又解馋，大人小孩都喜欢。
豆腐是物美价廉的食材，老少皆宜，豆制品营养丰富，建议经常吃豆制品哟。好长时间没吃过油炸食品了，今天炸了一大盘油炸豆腐圆子，很是解馋，可以直接吃，也可以用来做汤，下面来看看具体做法吧。
油炸豆腐圆子
一、配方
豆腐 400克
猪肉 200克
鸡蛋 一个
油 5毫升
盐 10克
淀粉 20克
生姜 一块
大蒜瓣 两瓣
大葱 一段
黑胡椒粉 5克
二、油炸豆腐圆子的做法
1、准备好原材料。
2、猪肉剁 成末。
3、葱姜蒜切成末。
4、鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀。
5、将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀。
6、盘子抹上油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。
7、锅里加入油，烧到六成热。
8、下入豆腐圆子炸至金黄出锅。
9、炸好的豆腐圆子，可以直接食用，也可以煮汤。成品图如下。
三、注意事项
1、、豆腐和肉末要充分搅拌均匀。
2、、搓圆子的时候在手上抹上少许油。
3、大火炸，快速不停地翻，这样吸油比较少。
大家好我是飞哥，今天我来做一道油炸豆腐圆子，做法简单而且成本低吃到嘴里就是香，喜欢吃豆腐丸子的朋友一起来看看配方和制作方法。
制作材料：豆腐2块约600克，葱2根，姜一块，盐两勺，花椒水30克，大豆油一壶，味精3克，料酒两勺，玉米粉200克。
方法步骤：
1.首先把两块豆腐切成厚片。
2.然后把豆腐块放在案板上用刀给它碾碎，要来回多碾几下，这样炸出来的豆腐圆子口感才会细腻。
3.碾碎以后放入一个大碗里面备用。
4.下一步我们来切点葱丝，切的不要太细。
5.再把一块生姜切成片，切好后把姜片与葱丝放入一起备用。
6.用左手抓一抓再来少许盐再用左手抓出粘性，再来适量的料酒再用左手抓拌均匀，让料酒的里面也充满着葱姜的香味。
7.下一步在豆腐上加入少许盐再加少许味精，再用右手抓拌均匀。
8.抓拌均匀后再来三分之一的玉米淀粉，上手抓拌均匀。
9.抓拌均匀后把拌好的葱姜水倒进去。
10.再倒入提前泡好的花椒水。
11.再用右手充分的抓拌均匀，抓拌均匀后锅里面倒入适量的大豆油，用大豆油炸豆腐圆子，颜色不光好看，而且味道特别香。
12.先把油烧至五成热，然后用手虎口捏挤出丸子形状，一个一个的下入油锅，等丸子都下入锅里后稍微等待一会儿，让丸子充分定型，这样下面操作丸子就不会碎。
13.定型后轻轻晃动锅，这个时候时不时晃动一下锅底，避免丸子与锅粘连一起。
14.有些丸子会粘连在一起，属于正常现象，轻轻的翻动几下，这样丸子之间最后还是分开了，慢慢的丸子变成金黄色，这个时候就可以捞出了。
15.捞出以后油温升到了六成热，咱们再把丸子复炸一次，让豆腐圆子表皮更加酥脆，复炸一分钟后可以把圆子捞出来装盘。
小贴士：
1.葱姜加料酒泡制的香料和预先泡制的花椒水让圆子更加入味留香。
2.丸子炸好后捞出来，锅里油再加热放入已经炸熟的丸子复炸可以使圆子更加香脆酥。
炸豆腐丸子的做法和配方如下：
主料：豆腐500克、猪肉50克、胡萝卜50克。
辅料：盐20克、葱花10克、五香粉5克、酱油30毫升、淀粉20克。
1、将肉、胡萝卜切碎粒，葱切葱花。加入豆腐捣碎，调入盐、五香粉、酱油、水淀粉搅拌均匀。
2、捻成直径约3厘米的丸子。
3、油烧热（下筷子冒泡为准），下油锅炸至金黄色。
4、捞出装盘即可。
炸豆腐丸子的做法如下：
主料：豆腐2块。
辅料：胡萝卜半根、猪肉适量、葱适量、姜适量、鸡蛋两个、面粉适量、盐适量、酱油适量。
步骤：
1、胡萝卜擦丝，可以切碎一点。
2、豆腐热水烫一下，去豆腥味，然后用勺子碾碎。
3、葱姜切碎，猪肉剁成肉糜。
4、猪肉放一点盐和酱油，顺时针搅拌一会，稍微腌制一下。
5、打上两个鸡蛋，把所有材料顺时针搅拌均匀，如果感觉不够粘稠，适量放点面粉。
6、左手带个一次性手套，或者套一个保鲜袋，右手拿勺子挖一点，然后捏圆放入盘子。
7、起锅烧油，烧到放入筷子周围起泡就可以炸制了。
8、小火慢炸，来回翻动一下，防止丸子粘连在一起。
9、炸制焦黄捞出，外焦里嫩。
炸豆腐丸子的做法和配方如下：
用料：豆腐300克、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、小葱2棵、火腿1根、生抽1勺、胡椒粉少许、盐适量、香菜3根、鸡精2克。
步骤：
1、准备好食材。
2、豆腐捣碎或者抓碎。
3、胡萝卜，火腿切细丁，葱花，香菜也碎。
4、把胡萝卜，火腿，葱花，香菜放入豆腐中，加5克盐。
5、放入2克鸡精。
6、打入2个鸡蛋。
7、来点胡椒粉。
8、一勺生抽。
9、40克淀粉。
10、搅拌均匀。
11、油温6成色，下入丸子。
12、炸至金黄。
13、丸子控油捞出。
14、香脆可口的豆腐丸子开吃吧，外脆里嫩特别的香。过年必须做的素菜丸子。
