羊肉丸子的正确做法如下：
材料/工具：羊肉10克、大葱10克、姜10克、洋葱10克、香菜10克、盐少许、生抽10克、胡椒粉1小勺、橄榄油1勺、糖10克、清水、容器、手提式搅拌器、小勺。
1、葱姜切大块，加水泡上。
2、将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
3、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
4、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定。
5、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。
6、往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
7、往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。
8、取一净锅，加水烧至40度左右，关火，开始挤丸子，如图。
9、等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
10、丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
11、炒锅倒油炒香洋葱。
12、下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。
