做法步骤：

第1步、蒜苔洗净切段，放碗备用。

第2步、碗里打入两个鸡蛋。

第3步、鸡蛋里加盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒搅拌均匀。加料酒是去除鸡蛋的腥味。

第4步、洗净的蒜苔先用热水焯一下，再捞出放碗备用。

第5步、鸡蛋下锅炒熟，再铲出放碗备用。

第6步、锅里放花生油，油热加葱蒜和干辣椒爆香，再倒蒜苔翻炒。

第7步、最后倒鸡蛋，加盐，鸡精，五香粉，蚝油翻炒均匀入味，即可出锅食 炒鸡蛋，首先锅底油温七成热的时候蛋液炒制片刻，凝固盛出，然后再炒蒜苔，把蒜苔炒到软为止，加入酱油，盐再把鸡蛋放入，这样炒制出来，出锅的时候放入味精。
食材明细
主料
蒜苔350g
鸡蛋3个
辅料盐3g
蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
蒜苔炒鸡蛋的做法步骤
1
一把蒜苔，3个鸡蛋，蒜苔就是超市的一把，看标签358g
2
蒜苔去尾，洗净，切粒，约1cm长的粒
3
切好的蒜苔加入适量盐（一勺约2-3g）拌匀，腌制5分钟（蒜苔快炒过程中，很难入咸味，所以先腌制）
4
鸡蛋打散备用
5
炒锅烧热，倒入适量油
6
倒入蒜苔粒翻炒
7
炒出香味，再炒两分钟至表面微皱
8
均匀倒入打散的鸡蛋，覆盖蒜苔
9
翻炒至鸡蛋熟透即可装盘
小窍门
1、蒜苔快炒过程中，很难入咸味，所以先腌制
2、普通铁锅要适量多加一些油，否则鸡蛋容易粘锅，不粘锅的话可以少放油
食材用料
鸡蛋 4个
蒜苔 339克
水（焯水用） 适量
盐 适量
花生油 适量
蒜苔炒鸡蛋的做法
1.首先准备好材料，蒜苔洗干净，摘掉尾部那段不用
2.然后蒜苔切段，鸡蛋调成鸡蛋液
3.锅中烧沸水，把蒜苔放下去焯一下水
4.然后捞出控干水
5.锅油烧热，转小火把鸡蛋液倒下去
6.然后炒成棉花状盛出备用
7.锅再次入油烧热，把蒜苔放下去炒几十秒
8.然后把鸡蛋倒下去炒均匀
9.最后加入盐炒均匀熟了就可以装盘
10.成品