糯米粉，俗名糯米面，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。
糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名。一般市售的糯米粉，如非特别注明，都是生糯米粉。熟糯米粉是一种加工粉主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。
扩展资料
自制糯米粉的做法
用料
主料；糯米400克。
辅料；清水300毫升。
1、糯米淘洗干净后，加足清水浸泡一个晚上。
2、糯米加水放入搅拌机内搅拌成细腻的米浆。
3、取一个大碗，铺上一层纱布，将米浆倒进去。
4、沥干水分。
5、第一次滤好的样子。
6、将纱布清洗一下，然后再把糯米粉团放入。
7、再用手挤干多余的水分，摊开如图的样子。
8、用手捻散，放晾干即可。
9、自制糯米粉成品图。
参考资料来源：百度百科——糯米粉