为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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元宵圆的做法

步骤如下:

1、芝麻汤圆
原料:适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法:将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。
2、水磨汤圆
原料:压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法:取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。
3、珍珠圆子
原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。
做法:将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。
将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。
4、肉汤圆
原料:适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法:将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。
5、枣泥元宵
原料:糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。
做法:将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至元宵浮起即可。

吃元宵比赛,我来了

教你在家做元宵

元宵可以做成拔丝汤圆、蒸汤圆、“穿衣”汤圆。
1、拔丝汤圆:先用食油光滑锅底,再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将油炸好的汤圆入锅,与糖糊搅拌,迅速出锅,趁热食用,满桌金丝伸延。
2、蒸汤圆:先将盘底抹一层食油,再把汤圆摆上,入锅内蒸熟,取出,用白糖佐食。如此,柔软香醇,均不破碎。
3、“穿衣”汤圆:先将芝麻炒酥研末,放入稠糊中,然后把油炸好的汤圆滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷热食用皆宜。

明天就是
正月十五元宵节
啦,作为中国的传统节日,人们在这一天都喜欢吃软软糯糯的元宵。以下举例常见的
黑芝麻元宵
的做法,很简单,在家里也能做哦~

正月十五元宵节

黑芝麻元宵

准备食材:

白糖:300g

黑芝麻:200g

大米
、糯米
:若干

做法:

1.做馅:黑芝麻和酥油混合均匀

2.和糯米面:将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。(或者直接在超市买现成的面粉)

和面过程是把开水倒入糯米粉内,用筷子拌匀,看不见生面。等不烫的时候,用手揉成面团。(用热水和面不容易破裂。)

3.开始包:把面团分为大小相等的小面团并压出坑状,放入做好的馅料,把口封住并揉圆。这样元宵就做好啦!

4.最后一步就是把元宵放进锅里煮,全部浮起后就是熟了,就可以吃啦!

喜欢吃别的馅料的朋友可以准备另外的食材,
花生、芋头、豆沙
都是常见的元宵馅料的食材,若有其他喜欢的也都可以自行尝试,在家做的一个好处就是能依照自己的口味做出属于自己的元宵呀~

花生、芋头、豆沙

汤圆的做法步骤
步骤
1
先在放了面儿的盆里放上馅儿球儿,用手摇晃盆儿
步骤
2
取出放在漏勺里,在有水的盆里沾透水
步骤
3
再将漏勺里的湿元宵扣到面儿盆儿里双手摇动盆,让馅儿滚动沾上面儿
步骤
4
反复几次,皮儿有一定厚度就可以啦
步骤
5
把馅儿又加些黑芝麻都打碎了团成馅球儿;用开水把黄米面儿和的软软的,趁热包汤圆,煮出来看看

再也不用出去买元宵了,自己在家就可以做了

元宵圆的食材和调料

糯米粉、、花生、、黑芝麻、、白糖、、

元宵圆的做法与步骤

第1步.1.将花生倒在锅里用小火炒熟。(注意:锅必须是无水无油,手要不停的翻动,不然会糊掉的。)

第2步.2.将黑芝麻炒熟压碎(注意不要炒过火不然会苦的。)

第3步.3.将花生炒熟后倒在箩筐里再将花生外面的红衣去掉,然后把它压碎。

第4步.4.将花生,黑芝麻,白糖混合拌匀。

第5步.5.将糯米粉倒在盆里用100度烧开的水揉成面团。

第6步.6.取一小块面团搓成长条再分成均等分,再捏成薄皮再将做好的馅包在里面搓圆即可。

第7步.7.待开水烧开再下汤圆煮到汤圆浮上水面就可吃了。