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重庆杂酱面的做法

准备材料:猪肉糜 360g、生面条  210g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 适量、酱油 适量、花椒 适量、蒜头 适量、甜面酱 适量。

1、第一步锅内放油和花椒,点火加热,翻炒几下。

2、然后锅内放入准备好的肉糜,翻炒到肉糜变色。

3、肉糜变色后放入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油,翻炒均匀。

4、翻炒均匀后放入适量的水,使用小火煮18分钟。

5、时间到后关火放凉。

6、黄瓜、胡萝卜、香葱切成丝,备用。

7、锅内放入水和面条,将面条煮熟。

8、煮熟后将面条盛到碗中,倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱,搅拌均匀,杂酱面就做好了。

杂酱的做法
材料
姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜
做法
1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的)

杂酱是由辣椒油,盐,葱姜末,葱花,花椒粉,味精,醋,榨菜粒,黄豆酱油,香油拌匀而成的,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:面条(生)200克、油麦菜 1棵、辣椒油 1汤匙、小葱 1棵、盐 3克、滑困姜 10克、大蒜 1瓣、花椒粉 1/3汤匙、黄豆酱油 1汤匙、醋 1/2汤匙、味精 少许、花生碎 1汤匙、榨菜粒 1汤匙、香油 少许、骨头汤 适量。

1、第一步把油麦菜洗净在中间切断待用,葱切葱花,姜蒜切末.

2、将辣椒油,盐,葱姜末,一半的葱花,花椒粉,味精,醋,榨菜蠢隐粒,黄豆酱油,香油放一起,拌匀。

3、将烧开的骨头汤浇在碗内,拌匀调料。

4、锅加水烧开,下入面条煮至断生。

5、放入油麦菜焯烫一下。

6、将面条,油麦菜一起捞出放在调料碗内,撒上花生碎,剩下的一半葱花,吃时信档念拌匀即可。

1.把樱耐肉切成黄豆粒大小的丁。
  2.油热放肉,变液颂誉色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
  3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
  4.酱炸好后闹段和配菜、面一起拌匀。

教你重庆杂酱小面最简册蠢单快捷的做法,分分钟就学会早晚桐如餐都适州轮陪合吃

重庆杂酱面的食材和调料

肉末、80g、挂面(我用了鸡蛋挂面)、二两、莴笋(空心菜,油麦菜都可以)、几根、花生碎、五颗花生掰碎(有人喜欢炒,我没有炒)、芽菜、适量、郫县豆瓣、一小勺、香油(或芝麻油)、一小勺+一大勺、料酒、适量、花椒、一小勺、胡椒粉、一小勺、菜籽油(我用的橄榄油)、一勺、葱末、适量、辣椒、花椒油(或辣椒油)、一小勺、白糖、满满一小勺、

重庆杂酱面的做法与步骤

1.用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟。

2.热锅,倒油烧热。油温合适,下姜蒜末炒香,再下腌好的肉末,加入郫县豆瓣,炒均炒香,肉末炒熟,最后加入适量生抽上色。(注意,郫县豆瓣的咸淡各有千秋,如果味重就不要放生抽了!)

3.炒好的肉末起锅。另取汤锅煮沸水,水开后放入面条,用筷子稍稍搅拌,以防粘锅。水再次沸腾后,揭开盖煮三分钟左右起锅。

4.煮熟的面条放入凉水中浸泡,这点非常重要,面条更加劲道,不粘。

5.此时,水里放入切长段的莴笋,煮到水再次沸腾。起锅,放在盘底。

6.煮面和煮蔬菜时可以开始调料,基本上就是,生抽一大勺,辣椒粉一小勺,花椒油一小勺,麻油一小勺,胡椒粉一小勺,白糖满满一小勺,芽菜根据咸淡而放入适量,花生末。拌匀。

7.把过凉水后的面条捞出,放入调料拌匀。再装盘,放在蔬菜上,面顶放炒好的肉末,撒葱,撒一些花生末。

8.最后,请在面上均匀淋一大勺香油,即可。

第9步.等吃。