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元宵圆的做法

10-17 家常菜访问手机版

步骤如下：

1、芝麻汤圆
原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
2、水磨汤圆
原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法：取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
3、珍珠圆子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。
做法：将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
4、肉汤圆
原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
5、枣泥元宵
原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
做法：将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

吃元宵比赛，我来了

教你在家做元宵

元宵可以做成拔丝汤圆、蒸汤圆、“穿衣”汤圆。
1、拔丝汤圆：先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将油炸好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。
2、蒸汤圆：先将盘底抹一层食油，再把汤圆摆上，入锅内蒸熟，取出，用白糖佐食。如此，柔软香醇，均不破碎。
3、“穿衣”汤圆：先将芝麻炒酥研末，放入稠糊中，然后把油炸好的汤圆滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷热食用皆宜。

明天就是
正月十五元宵节
啦，作为中国的传统节日，人们在这一天都喜欢吃软软糯糯的元宵。以下举例常见的
黑芝麻元宵
的做法，很简单，在家里也能做哦～

正月十五元宵节

黑芝麻元宵

准备食材：

白糖：300g

黑芝麻：200g

大米
、糯米
：若干

做法：

1.做馅：黑芝麻和酥油混合均匀

2.和糯米面：将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。（或者直接在超市买现成的面粉）

和面过程是把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，看不见生面。等不烫的时候，用手揉成面团。（用热水和面不容易破裂。）

3.开始包：把面团分为大小相等的小面团并压出坑状，放入做好的馅料，把口封住并揉圆。这样元宵就做好啦！

4.最后一步就是把元宵放进锅里煮，全部浮起后就是熟了，就可以吃啦！

喜欢吃别的馅料的朋友可以准备另外的食材，
花生、芋头、豆沙
都是常见的元宵馅料的食材，若有其他喜欢的也都可以自行尝试，在家做的一个好处就是能依照自己的口味做出属于自己的元宵呀～

花生、芋头、豆沙

汤圆的做法步骤
步骤
1
先在放了面儿的盆里放上馅儿球儿，用手摇晃盆儿
步骤
2
取出放在漏勺里，在有水的盆里沾透水
步骤
3
再将漏勺里的湿元宵扣到面儿盆儿里双手摇动盆，让馅儿滚动沾上面儿
步骤
4
反复几次，皮儿有一定厚度就可以啦
步骤
5
把馅儿又加些黑芝麻都打碎了团成馅球儿；用开水把黄米面儿和的软软的，趁热包汤圆，煮出来看看

再也不用出去买元宵了，自己在家就可以做了

元宵圆的食材和调料

糯米粉、、花生、、黑芝麻、、白糖、、

元宵圆的做法与步骤

第1步.1.将花生倒在锅里用小火炒熟。（注意：锅必须是无水无油，手要不停的翻动，不然会糊掉的。）