浆水面的做法2
浆水面的食材和调料
芹菜或莲花菜（就是包菜，莲花白）、莲花菜小半个，芹菜适量、面汤、适量、醪糟或白醋或发酵粉、一点点、金龙鱼挂面，粗细都可以、、葱，姜，蒜，干红辣椒、适量、菜籽油或食用油、适量、
浆水面的做法与步骤
1.浆水做法：用下过面的面汤（不能有油），晾到温温的不烫手即可，取中上层清的部分，倒入无油无水干净的坛子，
2.将莲花菜切成两三瓣（新鲜干净的菜，或者芹菜几根），投入坛子，确保面汤没过投进去的菜
3.再放一点白醋（或者醪糟或者发酵粉，主要为了发酵），放在阴凉的墙角三天左右就可以食用了
4.葱姜蒜干红辣椒切丝，备用。热锅烧油转小火，油热后放葱姜辣椒丝炝锅（先不放蒜）
5.炝锅后立即将提前取好的浆水倒入锅内，浆水烧开后放入蒜丝和适量盐调味，
第6步.浆水盛出后晾凉，此时可以下挂面了（当然也可以自己做手擀面），面熟后投凉水过两遍，沥干水，就可以浇上晾凉的浆水，开吃吧！
第7步.下过面的面汤晾温（确保无油），添加到坛子里，用干净无油无水的筷子搅一搅。每次取用后都要添加一些面汤或者温开水，里面的浆水菜要定期换，不然菜会变得烂软，影响浆水质量。
8.对了，浆水面清淡，经典配菜虎皮辣椒，蒜泥茄子，蒜泥豇豆，腌韭菜，喜欢吃肉可以做荤菜搭配(⊙o⊙)哦