又到了吃海鲜的季节了，我看看谁还在清蒸海鲜，凉拌才和夏天最配！！今天给大家推荐几种凉拌海鲜的做法，保证让你胃口大开！前两种适合厨房小白，超简单绝对不会翻车。最后是大家都爱的捞汁小海鲜，一定不要错过今天的教程哦～
🍤酸辣花甲虾
鲜虾煮熟剥壳，花甲煮开口捞出，放上香菜和料汁即可。
【料汁】
蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒油1勺、2勺生抽、1勺陈醋、1颗小青柠汁、少许代糖搅拌均匀即可。
这样做海鲜真的超级清爽，酸辣爽口，加上小青柠的果味，超适合夏天，减脂期的姐妹吃上一大碗也没有负担。
🦑凉拌鱿鱼须
鱿鱼焯水捞出，加入适量香菜和料汁拌匀即可。
【料汁】
蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上少许热油，再加入2勺生抽 、1勺陈醋、1勺蚝油 、少许盐。
亲测好吃！！鱿鱼须吃起来脆脆的，有种弹牙的感觉。每根鱿鱼须都裹满了酱汁，吃起来超满足，厨房小白也能做成功！
🥙捞汁小海鲜
【食材】虾，花蛤，小八爪鱼，蛏子，金针菇。
【调料】青红辣椒圈、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、盐、白糖、柠檬、油、纯净水。
【做法】
小海鲜、金针菇清洗后收拾干净，水开后绍熟金针菇放入碗底。
小海鲜冷水下锅，加入葱姜、料酒、煮熟捞出过冷水，沥干水分装入盘中。
碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上热油调成辣椒油。
另取大碗加入青红辣椒圈、柠檬片、2勺生抽、2勺老抽、4勺蒸鱼豉油、3勺蚝油、5勺陈醋、7勺盐、2勺白糖，1L纯净水搅拌均匀。
将料汁浇在小海鲜上，在浇上辣椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时即可食用。
‼️教程是咸辣口的，怕咸少放盐和生抽，怕辣少放辣椒，爱甜多放糖，喜酸多放醋哦~
谁能在炎热的夏天拒绝捞汁小海鲜呢？反正我不能！在空调房里吃着自己喜欢的海鲜，喝上一大杯冰可乐，真的是太爽了！！！
最后再和大家说一个小tips，想要还想更加Q弹，可以煮熟后放入冰水中，比普通的凉水效果更好。
泰式海鲜拌粉丝
前面几道菜都只能算是零食和下酒菜，接下来的泰式海鲜拌粉丝，可以当做主食来吃，又开胃又饱腹！！！
【配料】
虾仁扇贝鱿鱼（或者自己喜欢的小海鲜），猪肉沫100g，粉丝1小把，圣女果若干，葱1根，香菜1-2根，柠檬1个，洋葱1/4个，小米辣2-3颗
【料汁】
切段小米辣、3勺鱼露、2勺蚝油、半勺糖、半个柠檬汁 （如果有小青柠可以加入两个青柠汁水，或者山姆青柠汁2大勺）
依次加入肉沫，洋葱丝和圣女果，翻拌均匀，至洋葱丝略软，料汁完成
【步骤】
热锅少油煸炒肉沫，炒至断生加入一点点水和少许酱油，炒香略微收汁出锅，备用锅子不用洗直接加水，分别把海鲜和粉丝焯熟，有条件可以过一下冰水更加爽口，备用凉拌料切好，葱和香菜切段，圣女果切半，洋葱切薄片，柠檬一半切片另一半不切留着调汁提前准备好的海鲜和粉丝，倒入料汁，葱、香菜、柠檬片，翻拌均匀摆盘即可。
海鲜拌粉丝非常适合减脂期的小伙伴补充蛋白质，怕猪肉脂肪多的可把猪肉沫换成鸡肉或者牛肉，妥妥一道减脂美食～
炒鱿鱼焯水建议整条入锅，焯熟之后再切段更加嫩口，料汁配比参数只是大致参考，可以调完之后尝一尝，按照自己口味调节配料比例。
如果你最近胃口不太好，一定要试试这几道菜！夏天不吃海鲜，还要等到什么时候呢～
以下是一些让人胃口大开的海鲜凉拌菜的制作方法：1. 捞汁酸辣小海鲜：
食材：八爪蛸200克、蚝油1勺、虾300克、花蛤500克、红椒半个、米醋2勺、盐适量、白芝麻1勺、白糖1勺、生抽2勺、柠檬3片、杭椒2个、料酒1勺、大蒜5瓣、辣椒粉2勺。
制作步骤：
* 备齐所有的食材，花蛤提前用淡盐水浸泡吐干净泥沙，杭椒切圈，大蒜切末，红椒切碎。
* 放入辣椒粉和白芝麻。
* 泼上3勺热油。
* 加入生抽和蚝油，米醋。
* 白糖和适量的盐调味。
* 锅中倒入适量的清水，放入洗净的花蛤，倒入料酒。
* 把虾也煮熟捞出。
* 倒入调料汁混合搅拌均匀即可。
2. 冰镇捞汁小海鲜：
食材：各种小海鲜700克、八角2个、桂皮1块、花椒20粒、煮水取100克、海鲜酱油、蒸鱼豉油各3勺、蚝油1大勺、红油2大勺、白糖1勺、朗姆酒1瓶盖、青红椒圈适量、姜蒜末适量。
制作步骤：
* 八角桂皮花椒粒加300克水，煮10分钟后关火等凉透。
* 海鲜处理清洗干净，八爪鱼改刀，花螺，蛏子刷洗干净。
* 烧一锅水加入姜片和料酒，放入花螺焯熟，加入蛏子焯熟，八爪鱼焯熟。
* 海鲜焯熟后放入冰水中过凉，过凉后捞出沥干水。
* 青红椒切圈，姜蒜切末，盆里放入姜蒜，青红椒，加入海鲜酱油和蒸鱼豉油。
* 加入白糖，加入蚝油，淋上朗姆酒。
* 取100克八角桂皮花椒水拌匀，倒入沥干水的海鲜，淋上红油拌匀，放入冰箱密封冷藏2个小时再食用。
3. 花甲螺头煲：
食材：花甲、螺头、蘑菇、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、老抽、生抽、料酒、糖、盐。
制作步骤：
* 花甲和螺头清洗干净后，冷水下锅，大火烧开后煮至熟。
* 蘑菇切片，葱姜蒜切末，红辣椒切段。
* 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入蘑菇煸炒，加入花甲和螺头，翻炒均匀。
* 加入料酒、生抽、老抽、糖，根据口味加适量的盐，翻炒均匀。
* 加入适量的水，大火烧开后转小火炖10-15分钟，至汤汁浓稠。
* 最后加入红辣椒段和香菜段，翻炒均匀即可。
以上是几种让人胃口大开的海鲜凉拌菜的制作方法，希望能为您提供一些灵感。 主料：金元贝、腊八豆
辅料：柠檬、姜米、蒜米、芦笋尖、小米椒
调料：鸡汁、蚝油、盐、白糖、葱油、味精、香醋、红油
制作：
1、把金元贝去壳洗净后，纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥，投沸水锅里飞一水至断生后，捞出来放冰水盆里过凉待用。
2、把腊八豆下入油锅，加放姜米、蒜米、鸡汁和蚝油炒匀后，起锅待用。
3、将芦笋尖在沸水锅里汆一水，捞出来对剖切开后，纳碗并加盐、白糖和葱油拌匀，放盘里垫底。
4、另取一碗，倒入金元贝，先是加小米椒末、蒜泥、盐、味精、糖、香醋和红油拌匀，再把炒好的腊八豆倒一起拌匀，装在芦笋尖盘中便成菜。
准备原料：蛏子800克，料酒一勺，葱花一勺，蒜末一勺，芝麻一勺，辣椒粉一勺，生抽三勺，醋三勺，白开水四勺。
步骤：
1、蛏子提前吐好沙，洗净，水里加一勺料酒煮开，放入蛏子焯一分钟捞出。
2、洗净蛏子，撕掉边缘的黑膜，去掉多余的半边壳。
3、碗里放葱花，蒜末，辣椒粉，芝麻，热一勺油泼在上面。加三勺生抽，三勺醋，四勺清水调匀。放入蛏子充分拌匀即可。
凉拌蛏子的做法2
凉拌蛏子的食材和调料
紅椒、、芹菜、、蛏子、、尖椒、、蒜末、、葱段、适量、辣椒油、适量、芝麻油、适量、盐（未加碘的）、少许、镇江白醋、、海天美味鲜酱油、、
凉拌蛏子的做法与步骤
1.将所有食材清洗干净备用
2.锅中放水，葱段姜片，少许未加碘的盐，水烧开放蛏子，水再次烧开，关火，捞出蛏子控干水分，去壳，去掉黑线，放盘子里
3.葱，芹菜切小段，蒜拍碎切成末，红青尖椒切丝
4.另起锅放水烧开，然后放葱，芹菜，红青尖椒切丝绰一下，不要绰太软了 ，起锅
5.加入未加碘的盐（少许），海天美味鲜酱油，镇江白醋，蒜末，辣椒油，芝麻油倒入蛏子和菜中，搅拌均匀即可