土豆鸭的做法2
土豆鸭的食材和调料
鸭腿、3只、土豆(大）、1个、姜蒜，青蒜苗、各适量、酱油、10ml＋5ml（土豆上色）、料酒、10ml＋10ml（焯水用）、盐、2克、味精、2克、豆瓣酱（可不用）、10克、
土豆鸭的做法与步骤
第1步.（1）鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿！ （2）切块焯水，水中倒入10克料酒进一步去味儿！ （3）煮几分钟后捞出，凉水冲洗干净，控水！
第2步.土豆我用的是懒人的做法！去皮，切块装盘，扔进微波炉叮半熟，取出用5克酱油上色！
第3步.青蒜苗洗净切段，姜切条，蒜拍裂备用！
第4步.（1）锅烧热倒油，爆香姜蒜！ （2）放入10克豆瓣酱炒出红油！ （3）放入鸭块翻炒！ （4）加酱油，料酒，炒至上色！
第5步.加入需要的水量，大火烧开，小火焖至鸭肉软烂！ 注（必须是开水）
第6步.倒入土豆一起焖，加盐，少量冰糖调味儿！
第7步.待土豆软烂，汤汁收干时，加入味精，放入青蒜苗翻炒！
第8步.出锅装盘！
