2、辅料：火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克。
3、将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分。
4、准备好鲍汁和蚝油调料。
5、炒锅里放入橄榄油，烧7成热。
6、放入鸭掌，炸至金黄。
7、鸭掌炸至金黄捞起沥掉油。
8、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。
9、放入火腿片爆香。
10、再放入鲍汁蚝油调料，炒香。
11、放入鸭掌，每一个鸭掌吸收调料。
12、加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时。
13、用小火焖1小时后汤汁浓稠。
14、加入发制好的海参，焖10分钟，让海参吸收汤汁的味道，捞起鸭掌和海参。
15、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀。
16、再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火。
17、开火将酱汁煮沸。
18、一只鸭掌配一条海参，浇上煮好的浓汤汁，西兰花焯水摆盘即可。
河南是一个历史文化底蕴非常深厚的省份，当地的历史文物，人文特色，还有美食都是特别多的。河南地区位于中原连接着南方，和北方也融汇着西边和东边所有的美食，所以小吃的种类是非常多的，几乎每一个城市都有当地特色的美食。在河南有几道病类的小吃，当地人能接受，但是外地人是绝对无法接受的，例如蚕蛹，荆芥，炸金蝉，变蛋，毛鸡蛋，胡辣汤，臭豆腐卷。
对于大多数害怕虫的人来说，吃蚕蛹是想都不敢想的事情，但是不知道为什么，这道菜就是被研发了出来。蚕蛹，在选材的时候，一般都是选那种吐完丝之后在茧里面的蛹，这种蚕蛹是一种高蛋白的食品，蛋白质含量能够达到50%以上，所以比其他的食品都要高出很多。蚕蛹拿去炒着吃或者是炸着吃，吃起来都非常的脆，味道也非常鲜美，所以在河南当地是非常受欢迎的。但是一些外地人来了之后根本就不敢轻易尝试，因为这种采用的外形和虫子实在是太像了，大多数人都没法踏出第1步。
河南地区有一种特殊的植物叫做荆芥，在夏季的时候，河南人的餐桌上必定少不了这道美食，这道菜长相特别像薄荷香气也非常强烈，这种香气特别像生姜，又特别像薄荷，不管是生吃还是熟吃都可以。这种菜的作用其实和香菜差不多，放在锅里面能调味，放在凉拌菜里面，也可以当凉菜使用，在河南当地是非常受欢迎的。如果一个人喜欢吃的话，必定是赞不绝口，觉得味道非常清爽，但是外地人一闻到这个味儿可能就跑远了。
河南人吃的毛鸡蛋也是很多外地人不敢去尝试的，在河南的农村甚至有一种说法叫做“毛蛋甚似参”，因为这种鸡蛋的外形还有毛，用的就是毛茸茸的，还没有孵化的小鸡，但是里面的营养价值非常高。河南当地的有些人是特别喜欢吃这种毛鸡蛋的，会把这种蛋放在竹签上当做烧烤来吃，烤好了之后撒上一些调料就行。不过相信没有几个外地人能够接受，因为光是看着就有些毛骨悚然。
美食小吃有羊双肠，浆面条，洛阳不翻汤，方城羊肉烩面，灵宝羊肉汤，武陟油茶，观庙铺臭豆腐卷，凉拌荆芥，锅烧大肠 等等；这也是因人而异的，有的外地人可以接受，但是有的就不能，毕竟各个地方的人口味都不太相同。 都有胡辣汤油条包子焖面以及烩面。通常是能够接受得了的，因为这些美食非常的好，口感也很多变。 卤煮黄香管，扒广肚，凉拌荆芥，锅烧大肠，酸辣肚丝汤这些都是另类美食小吃；外地人能接受这种美食。凉拌菜茧的做法
白菜可以炒，可以炖，可以做馅，真是爱到不行啊，今天来试一试凉拌白菜心，准备：菜心（菜茧）、香油、葱、洋葱、火腿、青辣椒、小米辣、老干妈，大鱼大肉的时候别忘了这道菜。
原料：
大白菜、青红辣椒、香菜段、大蒜
制作方法：
1、首先把白菜叶子一层层的撕开，然后清洗浸泡下白菜叶子，这样做出来的口感更脆，把浸泡好的白菜要控干水份，然后用刀切成细丝，能切多洗就切多细。
2、青红椒分别把籽去掉，也切成细丝，青红椒主要是点缀的作用，大蒜用刀拍破剁成蒜蓉，尽量剁的细一点，把切好的原料放进盆子内。
3、下面准备调味，加入大蒜蓉、盐、白糖，再加入味精水，味精水就是味精融化的水，然后加入米醋，再加入香油，最后放入香菜段，把以上调料搅拌均匀即可。清凉开胃，特别解油腻，大鱼大肉吃多了，也别忘了这道菜，用来下酒最合适不过了。
结语：
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
我们做这个菜的时候还可以根据口味，再加一点木姜油提鲜，这样味道更丰富，有很多人不喜欢这个味道，大家加的时候控制用量，这道菜主要是突出酸爽的口感，制作的时候要现吃现拌，拌的早了会出水，因为味精不易融化，大家在做凉拌菜的时候，可以用热水把味精融化后使用，拌菜的时候盐的用量要下足，不然其他味道都突出不出来。凉拌白菜心，成本较低，制作方便，食材也简单，吃起来酸甜可口，居家必备凉菜之一。
清新凉拌菜茧的食材和调料
菜茧、一把、盐、适量、糖、适量、酱油、适量、麻油、适量、
清新凉拌菜茧的做法与步骤
1.菜茧剥皮，撒盐腌制二至四小时。
2.把腌制出的水分沥干，加入盐，糖，酱油，麻油调味