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莲花酥的做法

莲花酥的做法2

莲花酥的食材和调料

中筋面粉、200克(我用的是高粉150克+低粉50克)、猪油、65克、低筋面粉、200克,油酥、猪油、90克,油酥、细砂糖、36克、温水、70-80克、盐、3克、黑芝麻蓉、400克(广州莲香楼出品)、葡萄干、20克、蛋黄、1个,蛋黄水、水、8克,蛋黄水、

莲花酥的做法与步骤

  • 1.油皮:面粉加入其余材料揉成面团,静置15分钟,分成20份备用;(下图1-3)

  • 2.油酥:面粉与油揉成团,分成20个备用;(下图4-5)

  • 3.内馅:黑芝麻蓉分成20份,葡萄干洗净沥干水,每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用

  • 4.油皮包入油酥,擀卷两次,再擀成圆皮,包入内馅,收口朝下,略压成扁圆状,刷上两次蛋黄水,用剪刀在表面剪开米字切口

  • 5.烤箱预热,190度中层烤约20-25分钟至上色即可