泰式红咖喱的食材和调料
红咖喱酱、50g、烤鸭肉、200g （实际用料150g充足）、椰浆、400ml、菠萝、70g、香茅、5g （新鲜或干制都可）、九重塔、5g、柠檬叶、5g （新鲜或干制都可）、糖、15g、小番茄、5个、鸡精、适量、鱼露、适量 （可省略）、
泰式红咖喱的做法与步骤
第1步.备料：买回烤鸭肉，剔下鸭肉备用； 新鲜菠萝肉可买回超市已经处理好的成品； 香茅超市也有新鲜可买，这里使用的是泰国带回的干制柠檬叶及香茅； 首先：400毫升椰浆煮至沸腾；
2.椰浆中加入红咖喱，调至中火，搅拌至香味四溢；
第3步.加入鸭肉慢火炖煮5分钟，然后加入200毫升水大火煮至沸腾，然后转入小火继续炖煮15分左右；
第4步.查看鸭肉状态松软后，加入香茅/菠萝/九层塔煮至浓汤状态（这个过程要慢火搅拌，过程决定味道），然后加糖和少许鸡粉与鱼露味道更佳。 这里用的是自家种的新鲜九层塔及柠檬叶。
第5步.米饭入盘浇上咖喱，完成！
