日本传统点心:红豆荻饼(牡丹饼)
材料
"糯米1量米杯","红豆150g","白砂糖 80g","黄砂糖30g","盐 1小撮"
做法
1: 熬红豆沙前，请先将糯米洗净浸水5小时再煮成米饭，在糯米饭开始蒸煮时就可以准备煮红豆。
2: 接下来要制作红豆沙，请将红豆洗净，放入锅内，加进300ml水，盖上锅盖，转大火煮滚。
3: 煮滚就立刻将汤水沥除
4: 第二次煮红豆，这时的豆子表皮有点皱，请倒回锅内，注入450ml的水，中火煮滚后立刻转小火，炖20分钟，然后沥掉汤水。
5: 第三次煮红豆，豆子表面更皱了，颜色也变深，请放入锅内并加入600ml水，盖上盖子后留一点孔隙透气，中火煮滚后，转成小火续煮1小时。煮的过程请注意，要不时打开锅盖将浮沫捞除。 待红豆煮至软透，将汤汁倒去一些，留下约略掩盖红豆高度的汤水继续以小火炖。 分三次倒入砂糖们，并以汤匙不断搅拌避免锅底烧焦，这样的动作要维持约30分钟。 等红豆煮至软透，仅略带些许汤汁的浓稠度时，洒入一小搓盐巴，然后继续搅动。 搅煮至照片中的状态(或是收汁程度再高一些)，就可以盛起红豆沙放凉备用。若觉得红豆沙较潮湿，可放置久一点等水份流失、较干燥的时候再使用。
6: 在红豆泥放凉时，糯米饭应该早就煮好，可以开始准备糯米饭团。
7: 将煮好的糯米饭留在电锅闷15分钟后再起锅，以捣棍或擀面棍捣成带米粒原形的麻糬。
8: 麻糬稍微放凉后，准备一碗开水，双手沾湿后捏制饭团。捏揉的撇步就是，用力捏紧两三下后再塑型，调整成椭圆形就可以先摆盘上备用。
9: 取保鲜膜铺平，均匀抹上厚约0.3公分的红豆沙，将麻糬饭团放置红豆沙中央，然后轻轻覆上裹住红豆沙，调整整型成团状，就可以一一摆盘。 外层沙软不甜腻、红豆馨香饱满迷人，里头麻糬饭团Q绵香软，搭配曼妙可口的红豆沙一口咬下，真是太幸福了!
红豆荻饼用料1 (红豆泥)
红豆 300克
砂糖 175克
三温糖 75克(我没有，用细砂糖代替，但减了30克左右)
盐 2小撮
用料2 (麻糬)
糯米 约240克
白米 约80克(包好后会有一些剩余，请适量减一些)
红豆荻饼的做法
红豆泥用水洗净，接下来要煮三次
第一次煮红豆，将红豆放入锅中，加入600CC的水，以大火煮开
煮沸这后立刻过筛，倒掉汤汁
第二次煮红豆，将红豆放入锅中，加入900CC的水，以中火煮开
煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后一样过过筛并倒掉汤汁
第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，加入1200CC的水，以中火煮开。(我用的是很普通的锅，1200CC的水不够，加1800CC比较好。)
锅盖不用盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫
待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分三次加入细砂糖并混合。继续以小火炖煮，并用饭勺不时翻搅以免烧焦
待汤汁变稠，加入2小撮盐
炖煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入凉
糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中
放凉后将饭捏制成大小适中的圆桶型。(最好戴一次性手套，非常粘)
将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥
秋分荻饼的食材和调料
糯米粉、50g、大米粉、30g、砂糖、15g、油、15g、牛奶、100g、黄豆粉、小半碗、黑豆粉、小半碗、炼乳、10g、小麦淀粉、20g、
秋分荻饼的做法与步骤
第1步.糯米粉 大米粉 淀粉 牛奶 糖 炼乳 混合拌匀 大火隔水蒸 25-30min，蒸时需加盖儿。 取出快速搅拌至顺滑，放凉一些没那么粘手，搓成小丸子待用
第2步.黄豆粉和黑豆粉自制: 黄豆/黑豆洗净沥干，料理机研磨成粉，放平底锅干炒至略焦黄散发香味，且基本无豆腥气即可，放在小碗中用来滚豆沙裹好的丸子，直接滚小丸子也可。 ps. 黄豆粉是黄的，黑豆粉是绿的，我也被惊到了。
第3步.豆沙自制: 有现成就用现成，我会自己做很多放冷冻，要用再取出解冻。我这个自制法需要用到料理机豆浆机，可以找别的简单一点豆沙食谱制作。 红豆洗净加适量糖，放入豆浆机加入水，用五谷杂粮粥模式开启制作。做出来的红豆糊水分很多，放入平底锅小火炒至干成团不粘锅。然后我就会放入冷冻保存了。但是这个程度的豆沙是口感很粗的，所以解冻后，我会再用料理机研磨一下，然后就是非常细腻顺滑的豆沙了，用来做点心非常合适。
第4步.豆沙包裹小丸子做成略椭圆的团子。不继续裹粉即为原味，但裹上豆粉更香，且解腻。多余的糯米丸子就直接裹上豆粉，插上牙签，也是很有情调的和果子。 从上到下依次是原味，黄豆，黑豆。