凉拌蒜苗
材料
蒜苗，盐，糖，鸡精，麻油，醋，芝麻
做法
1、蒜苗洗净大开水锅里烫一下；
2、出锅淋凉水有手撕成丝状，加盐，糖，鸡精，麻油，醋搅拌均匀；
3、最后撒上芝麻即成。
凉拌蒜苗丝～
材料
蒜苗，盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精
做法
1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水；
2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了；（一个人操作实在不好拍照，大家想象得到吧？）
3.蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了～
小诀窍
本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了，但是家里有大蒜酱的话加进去那又是另外一番风味了～
凉拌蒜苗
材料
蒜苗，清油，鸡精，精盐，美极鲜味汁，剁辣椒
做法
1、上好的蒜苗掐头去尾。
2、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
3、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。
4、再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。
5、加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行），麻油是必不可少的，最重要的剁辣椒（我自制的有一点点酸味，嫌外面买的脏）或者爱吃醋的再加上一点点香醋，拌匀就好了。
蒜苗凉拌鸭胗
材料
鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙
做法
1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。
蒜苗凉拌蛋丝
材料
"鸡蛋 3颗","蒜苗 2支","酱油 2大匙","白醋 少许","砂糖 1小匙",
做法
1:准备好所有食材。
2:将全部鸡蛋打散、蒜苗洗净后去根并切段。
3:再将蒜苗切丝，切太粗的蒜苗可用手撕成细丝。
4:热油后将蛋液煎成平薄状。
5:将煎好的圆型蛋皮切半后再切成丝状形成蛋丝。
6:调制酱汁：拿一个小器皿放入酱油、砂糖、少许醋搅拌均匀。
7:蛋丝和蒜苗丝搅拌均匀，最后淋上浆汁再次搅拌。 『简易清爽蒜苗凉拌蛋丝』完成囉！！
凉拌手撕蒜苔
材料
蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法
1.蒜苔清洗干净，摘去头尾
2.锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水
3.蒜苔断生后放入凉水中浸泡
4.用手撕成一条条，再放入凉水中
5.全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中
6.调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可
小诀窍
1、蒜苔经过焯水后，变得软了，有韧性了，就非常容易撕了。
2、凉拌的汁随个人口味来调整吧，不喜欢辣的可以不放哦。
凉拌青蒜百叶
材料
青蒜200克，百叶1张，芝麻油、凉拌酱油、糖、盐适量。
做法
1、青蒜洗净切段，百叶切丝。
2、起锅烧开水将青蒜、百叶焯水沥干水份。
3、放芝麻油、凉拌酱油、糖、盐调味拌匀即可。
韩式凉拌辣酱蒜苔
材料
"蒜苔段 105g(9条)",
做法
1:蒜苔段:105g(9条)盐:1/4小匙水:适量酱料:芝麻:1小匙糖:1小匙韩式辣椒粉:1小匙蒜末:1/2小匙香油:1小匙酱油:1小匙韩式辣椒酱:2小匙，煮一锅水，水滚后加盐并放入蒜苔段川烫，3分钟后取出冲凉水沥干。
2:川烫蒜苔时准备酱料，将酱料混匀。
3:将蒜苔段加入酱料理混匀即可。
4:上桌。
♫凉拌鸭赏佐青蒜
材料
"市售鸭赏 150G","青蒜 1支半","辣淑 2根","蒜泥 1中匙","米酒 1小匙","香油 1中匙"
做法
1: 准备一包主食材真空鸭赏
2: 倒入调味盆中
3: 青蒜斜切细片后,加入盆中,再加入调味米酒、蒜泥、香油,拌匀
4: 辣椒斜切细段,最后加入盆中拌匀,即可盛盘
5: 是个很适合啤酒的下酒菜唷^^当然了....配个稀饭、汤面也很好吃
蒜苗拌鸭胗
材料
材料鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)调味汁盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
做法
1、洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
2、鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3、烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
5、锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
6、切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
蒜苗拌豆腐
材料
主料：北豆腐400克，
辅料：青蒜100克，
调料：花生油25克，盐3克，味精2克，香油10克
做法
1.青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；
2.豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；
3.豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
蒜苔拌金针菇
材料
金针菇200克，蒜苔3-4根，油10克，盐5克，生抽10克，蚝油5克，辣椒粒适量，柠檬少许
做法
1.金针菇洗净放到开水中焯熟，过纯净水捞出晾凉。
2.除油之外的配料混合成一碗调味汁，倒入热油，淋到金针菇上，拌匀即可。
凉拌观音苋
材料
原料：血皮菜
调料：精盐、味精、麻油、葱花、辣椒油、花椒油、生抽、糖、醋
做法
1、血皮菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内。
2、将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可。
小诀窍
焯血皮菜的水可以留着喝，清热去火。
凉拌三国
材料
蒜台，花生，青椒，红椒，葱，姜，蒜
做法
1.蒜台切段，青椒切丝，经热水煮熟，不要太烂哦！
2.花生适量，经开水煮熟备用。
3.生姜切丝，葱蒜剁沫。
4，将以上材料拌匀，调味，红椒切丝，置于热油中爆香，浇于拌好的凉菜上。
凉拌五毒
材料
葱丝1又1/2杯，嫩姜丝1/2杯，蒜苗丝1又1/2杯，辣椒丝1/3杯，香菜末2杯，盐2小匙，糖1大匙，白醋2大匙，香油1大匙
做法
1.)将所有材料分别准备好，在切成细丝后要用水浸泡约10分钟，再将水份沥干备用。
2.)将所有调味料拌均匀，再加入所有材料一起拌均匀，略腌入味后即可盛盘上桌食用。