麻辣鸡丝土豆球
食材
土豆，250g，豌豆，50g，黄瓜，100g，鸡胸肉，100g，蒜末，盐，老抽，油，胡椒粉，料酒，陈醋，白糖，辣酱
做法1.土豆去皮切片蒸熟，压成泥
2.鸡胸肉煮熟，撕成丝
3.豌豆焯水
4.土豆泥，豌豆，鸡丝倒在一盆里
5.盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀
6.取少量，揉搓成小土豆球
7.坐锅热油，爆香蒜末
8.倒入辣酱包煮开
9.倒入土豆球
10.依次加白糖，老抽调味，最后倒入陈醋
11.轻轻移动土豆球，使每个土豆球都裹上汤汁即可装盘了
麻辣鸡丝卷饼
食材
单饼，2张，鸡肉，150g，油，盐，干辣椒，花椒，生菜，醋，酱油
做法1.鸡肉切丝
2.放盐，腌一会儿
3.坐锅，放油，炸香花椒、干辣椒
4.倒入鸡丝
5.翻炒至熟
6.放醋、酱油，翻炒均匀
7.铺开一张单饼
8.放生菜
9.放上麻辣鸡丝
10.卷起来即可
11.上桌喽
凉拌麻辣鸡丝
食材
鸡，600g，油，盐，香菜，子姜，白芝麻，大蒜子，香油，香醋，生抽，花椒油
做法1.子姜去皮，香菜洗净
2.香菜切成段，子姜切成丝
3.大蒜子去皮剁碎
4.鸡冲洗干净，入沸水锅煮6分钟
5.煮熟后放入凉开水碗内浸泡，水内可加冰块，将鸡丝去骨撕碎
6.热油锅爆香2勺剁辣椒
7.放入芝麻，调出调味汁
8.将调味汁和姜丝放入撕好的鸡丝中
9.放入蒜子
10.加香菜
11.放适量香油
12.放少许胡椒粉
13.放适量生抽
14.放入花椒油
15.拌匀即可
麻辣鸡丝
食材
鸡胸肉，1块，黄瓜，1根，盐，生抽，麻油，白糖，醋，熟花生碎，老干妈油辣子
做法1.鸡胸肉一块，洗净，放入锅中，加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后（约25分钟，用筷子插入肉内无血水渗出就好了），捞出，晾凉。
2.晾凉后用手撕成细丝。
3.黄瓜1根，洗净后切成细丝。
4.熟花生用擀面杖压碎。
5.把所有材料混合在一起，加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。
6.拌匀后开吃。
麻辣鸡丝
食材
鸡脯肉，200g，尖椒，1个，胡萝卜，1个，油，盐，麻椒，辣椒油，白砂糖，醋，姜，葱
做法1.鸡脯肉一块，清洗一下。
2.锅内入大料，盐，料酒煮熟鸡肉。
3.煮熟的鸡肉煮熟后，在汤里自然放凉。好入味。
4.者肉的过程中，胡萝卜，尖椒，葱，姜准备好。
5.分别切细丝。
6.入盐，白糖，醋腌上。
7.锅内入油，油热后入麻椒，出香味。放凉备用。
8.倒出盆里腌菜出的水份，把鸡肉撕细丝。
9.全部撕好。
10.入放晾的麻椒油，入一勺头辣椒油。
11.搅拌匀，稍停几分钟，就可以吃了。
麻辣鸡丝
食材
鸡胸肉，250g，油，盐，葱，姜，香叶，干红椒，花椒，料酒，芥末油
做法1.鸡胸洗干净
2.开水里倒料酒
3.把鸡胸放开水里煮3分钟，滤去血水和浮油
4.捞出来用凉水冲一下，剥掉鸡皮
5.锅里倒清水，加入葱、姜和香叶
6.把鸡胸放锅里煮10分钟
7.10分钟后，翻个，加适量的盐，继续煮10分钟
8.把煮好的鸡胸捞出来，晾凉
9.拆掉骨头，平放在案板上
10.用擀面杖捶鸡肉，捶至松散
11.撕成丝装盘
12.切好干红椒
13.锅里倒油烧热，把花椒放油里炸香
14.铲除糊的花椒，关火油晾到7分热
15.把辣椒放油里炸香，铲出炸过的辣椒
16.油里倒适量的芥末油（可不放）
17.把鸡丝放锅里
18.文火慢慢炒，炒至发干变色
19.装盘就可以了。
麻辣手撕鸡丝
食材
大鸡腿，1个，葱姜，大料，醋，酱油，黑芝麻，盐，2g，糖，1勺，生抽，1勺，花椒
做法1.鸡腿加入葱姜 大料煮10分钟，凉凉备用。
2.用手顺着肉的纹路撕成丝。
3.碗中加入酱油 糖 黑芝麻 盐 辣椒粉 葱蒜碎 醋搅拌均匀
4.锅中放油爆香花椒。
5.把花椒油趁热倒入碗汁中。
6.把勾兑好的碗汁均匀洒在鸡丝上即可。
麻辣芝麻鸡丝
食材
鸡胸肉，310g，芝麻油，生抽，干红椒，花椒，熟白芝麻，5g，香葱
做法1.准备好鸡胸肉。
2.准备好花椒、干红椒、香葱；干红椒剪成丝，香葱洗净、切细粒备用。
3.鸡肉用水煮熟。
4.煮好的鸡肉用手顺着纹理撕成细丝。
5.撕好的鸡丝。
6.净锅烧热油。
7.倒入花椒和干红椒，煎出麻辣油。
8.煎好的麻辣油倒入小碗中。
9.麻辣油倒在鸡丝上。
10.撒上熟白芝麻。
11.淋上生抽。
12.淋上芝麻油。
13.撒上香葱粒。
14.拌匀即可食用。
鸡丝香菇炒饭
食材
米饭，1碗，熟鸡丝，100g，香菇，1朵，鸡蛋，1个，油，盐，2g
做法1.原料
2.原料
3.米饭中打入鸡蛋，搅拌均匀
4.锅中放油，下入香菇片炒香
5.倒入米饭翻炒，炒至米饭粒粒散开
6.再放入盐、熟鸡丝炒匀即可
香辣鸡丝
食材
熟鸡肉，300g，香菜，100g，香油，盐，鸡精，生抽，香醋，辣椒酱，葱，大蒜
做法1.准备好所用食材。
2.将熟鸡肉用手撕成丝。
3.把大葱和蒜切碎。
4.加入辣妹子辣椒酱 生抽香醋 鸡精 盐 糖 香油调成香辣汁。
5.香菜洗净，切成寸断。
6.取一大碗，放入把鸡肉丝和香菜。
7.浇上香辣汁，搅拌均匀即可。
照烧鸡丝四季豆
食材
四季豆，125g，鸡胸肉，150g，油，盐，蚝油，10ml，生抽，10ml，照烧酱，20ml，料酒，10ml，生粉，1茶勺，味精，少许，姜
做法1.四季豆摘洗干净切成段。
2.锅中做水。
3.水开后下入四季豆。
4.5分钟后捞出沥干水。
5.鸡肉切成丝。
6.加入料酒抓匀。
7.放入生粉抓匀。
8.加入蚝油再抓匀。
9.最后放入生抽抓匀。
10.腌制5-10分钟。
11.姜切成片再切丝。
12.锅内热油后下入姜丝爆香。
13.放入腌好的鸡丝。
14.翻炒均匀加入四季豆。
15.最后放入蚝油、盐、味精。
16.翻炒均匀即可。
鸡丝拌木耳
食材
鸡胸脯肉，200g，木耳，50g，黄瓜，50g，红椒，10g，熟花生碎，50g，盐，2g，生抽，10ml，香油，1ml，红油，3ml，糖，3g，蚝油，5ml，蒜蓉，10g，鸡精，1g
做法1.鸡胸肉洗净，用沸水焯熟
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟
3.黄瓜切丝
4.取一个小碗，将盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精调出一碗调味汁
5.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳、黄瓜倒入大碗中
6.放入调味汁、熟花生碎拌匀即可
鸡丝拌黄瓜
食材
黄瓜，1根，鸡脯肉，盐，香油，鲜贝露，香醋，胡椒粉
做法1.准备黄瓜。
2.把黄瓜洗净切细丝。
3.把事先煮好的鸡脯肉取适量撕成丝待用。
4.然后加入胡椒粉。
5.加入鲜贝露。
6.加入香醋。
7.加入盐。
8.最后加入香油，再把黄瓜和鸡脯肉丝调拌均匀即可装盘。
怪味鸡丝
食材
鸡胸脯肉，400g，凉拌醋，盐，红油，酱油，花椒油，芝麻酱，白糖，料酒，生姜
做法1.鸡胸脯肉洗净煮熟后晾凉，撕成细丝。
2.取一干净小碗，倒入姜末，一汤匙料酒。
3.倒入一汤匙凉拌醋，一汤匙味极鲜酱油。
4.适量精盐，1/汤匙白糖。
5.倒入一汤匙芝麻酱，搅匀。
6.把调好的料汁倒在鸡丝上。
7.根据个人喜好倒入适量红油拌匀，最后可洒上熟芝麻碎或熟花生碎。