葱油金针菇
食材
金针菇，250g，油，盐，葱，生抽，2汤匙
做法1.金针菇去根蒂后放水里洗净，然后放入沸水锅里焯熟。
2.焯熟的金针菇放入凉水里冲凉。
3.葱白和葱叶分别切成葱花备用。
4.炒锅倒油烧热，放入葱白小火慢慢煸黄煸出香味。
5.葱白煸出香味后，倒入两汤匙的生抽。
6.撒上葱叶关火。
7.把金针菇控干水分放入大碗里，倒入煸好的葱油，放少许盐搅拌均匀即可食用。
葱油金针菇
食材
金针菇，300克，葱油，盐，生抽，青红椒，3个，香葱，少许
做法1.用料图
2.金针菇去根部，撕开，洗净
3.青红椒切段
4.金针菇用沸水焯一下
5.盛出沥干备用
6.锅内倒入适量葱油温热
7.下青红椒炒两下
8.随即下金针菇翻炒片刻
9.加入适量盐及少许生抽调味后即可关火
葱油金针菇
食材
豆皮，200g，金针菇，235g，木耳，100g，盐，香葱，大葱，香油，白糖，白醋，凉拌酱油
做法1.准备好材料，我的木耳买的是鲜木耳
2.将豆皮切丝，木耳掰成小朵
3.金针菇切去根部，清洗干净
4.所有食材焯水，开水下锅，待再次开锅马上捞出
5.焯水后马上捞出过凉
6.调一碗料汁备用，两勺凉拌酱油
7.一勺白醋，可根据自己的口味增减
8.适量白糖
9.适量香油
10.适量盐拌匀
11.控干水分食材倒入料汁拌匀，撒上适量香葱
12.剩下的香葱和大葱用来炸葱油
13.炸好的葱油淋在香葱上拌匀即可
葱油金针菇
食材
金针菇，300g，油，盐，小葱，几根
做法1.金针菇洗净，切去后面的一段，然后撕开
2.小葱却断
3.锅里水开
4.金针菇灼水
5.这时候调酱汁：醋、盐、糖、鸡精拌匀
6.葱花放入碗中
7.锅里准备两勺油，高温加热
8.金针菇煮开
9.沥干水捞出
10.油锅热油加热倒入葱花
11.小葱碗里会噼里啪啦，呵呵
12.然后将葱油倒入捞出的金针菇，即可
葱油拌金针菇
食材
金针菇，180g，胡萝卜，30g，黄瓜，50g，生抽，4ml，陈醋，10ml，食用盐，2g，蜂蜜，5g，熟芝麻，30g，小葱
做法1.原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。 味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。
2.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。
3.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。
4.烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。
5.锅内放油，（最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了），加入葱段。
6.中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。
7.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。
8.调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。
金针菇炒肉
食材
金针菇，260g，猪肉，120g，油，盐，葱，姜，料酒，酱油，淀粉，蛋清
做法1.准备食材。
2.将猪肉切成细丝。
3.加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。
4.金针菇去掉根部。
5.用水洗净后挤净水份。
6.撕开备用。
7.锅中放少许油，放入金针菇煸炒。
8.炒至变软关火盛出备用。
9.锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。
10.加入肉丝快速翻炒。
11.炒至肉变白，加入料酒。
12.再次炒匀后，加入适量酱油。
13.再次快速炒匀。
14.放入炒好的金针菇。
15.加入适量盐。
16.再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。
清炒金针菇
食材
金针菇，300g，油，盐，青椒，红椒，大蒜，蚝油，酱油
做法1.金针菇去掉根部
2.准备食材，金针菇洗净挤干水分，红椒、青椒洗净
3.红椒、青椒分别切细丝，大蒜切片
4.蚝油加酱油和一勺水混合成调味汁备用
5.锅内放油，下大蒜爆香
6.加入青椒、红椒翻炒几下
7.加金针菇翻炒断生
8.加调味汁和盐翻炒均匀即可
肥牛金针菇
食材
肥牛，200g，金针菇，200g，油，鸡精，郫县豆瓣酱，蒜末，葱，五香粉
做法1.备料。
2.金针菇去根洗净。
3.葱蒜切末。
4.热锅放油。
5.放入郫县豆瓣酱。
6.放入蒜末。
7.放入高汤，如果没有，可用清水代替。
8.放入金针菇。
9.倒入五香粉。
10.放入肉片。
11.肥牛变色后，放入鸡精，即可盛出。
金针菇黑木耳炒肉丝
食材
金针菇，200g，水发黑木耳，100g，里脊肉，100g，油，盐，尖椒，10g，淀粉，啤酒，1g，姜，1g，蚝油，2g
做法1.食材：金针菇 水发黑木耳 里脊肉 植物油 盐 蚝油 淀粉 啤酒 盐 尖椒 姜
2.金针菇用淡盐水泡泡洗净
3.沥干水分
4.黑木耳洗净切丝，
5.姜切丝，尖椒切丝
6.里脊肉切丝，用盐淀粉啤酒腌制入味 热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起，
7.锅里留底油 ，加姜丝辣椒丝翻炒，
8.加黑木耳盐翻炒
9.加金针菇翻炒
10.肉丝翻炒
11.加鸡精
12.蚝油 翻炒均匀出锅
蒜蓉肉末蒸金针菇
食材
金针菇，300g，猪肉末，150g，油，蒜，酱油，生抽，蚝油，剁椒，少许
做法1.金针菇切去根部洗净备用
2.把金针菇上锅蒸五分钟
3.调制酱料，生抽，蚝油一点点剁椒
4.锅里放少许油，下蒜末进去煸炒出香味，然后把肉末加进去炒熟
5.把调好的酱汁倒进去，稍微烧开就可以了
6.把蒸好的金针菇端出来倒掉水，把炒好的蒜蓉肉末浇到金针菇上面，再上火蒸五分钟就OK
金针菇炒鸡蛋
食材
金针菇，200g，鸡蛋，3个，油，盐，葱，泡发木耳
做法1.准备食材，金针菇去根摘洗干净，挤干水
2.金针菇用刀从中间切两段
3.葱白和葱绿色的叶子分开切碎
4.木耳切丝
5.鸡蛋打散加葱叶碎搅拌
6.锅内放油加葱白爆香
7.加金针菇和木耳翻炒
8.翻炒均匀
9.倒入鸡蛋液
10.顺着锅边加少许的水，撒入盐调味，铲子顺着锅边推动蛋液
11.翻炒鸡蛋成型即可
金针菇炒鸡蛋
食材
金针菇，300g，鸡蛋，3个，油，盐，瑶柱，葱
做法1.准备好鸡蛋、金针菇等材料。
2.去掉金针菇较老的根部。
3.将金针菇洗净，挑散。
4.锅里加水烧开，将金针菇下锅焯水。
5.金针菇稍微变软，马上捞起控干水分。
6.瑶柱提前泡软，撕开。
7.起油锅，将瑶柱丝炸香。
8.炸好的瑶柱丝可以和金针菇一起备用。
9.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
10.锅里加油烧热，将鸡蛋下锅。
11.用锅铲快速将鸡蛋炒散。
12.将金针菇，葱段、瑶柱丝下锅。
13.所有材料翻炒均匀，下适量的盐调味就可以了。
14.美味，营养，漂亮的一个菜。
红油金针菇的做法
食材
金针菇，500g，鲜麻油，红油，蜂蜜，盐，酱油，蒜蓉
做法1.将所有材料准备好
2.金针菇去根，把每个金针菇都撕开后洗净
3.锅中放入水，水开后把金针菇放入锅中汆烫，煮熟后捞出，去除多余水分，用纱布包好。
4.把金针菇放在脱水盆中，进行脱水，这样做出来的金针菇才好吃，我用的小石头进行脱水，没有的话用重一点的东西压上就可以了，大概20分钟左右。
5.将金针菇放入容器中，放入麻油，辣椒油，酱油，大蒜末，食盐调味，根据自己的口味增加麻辣程度。
6.做好的金针菇放入小蝶中，麻辣鲜香可口。一次吃不完放入冰箱冷藏。
青笋金针菇汤
食材
金针菇，100g，豆腐丝，30g，水发香菇，2朵，盐，高汤，胡椒粉，少许，酱油，1茶匙，黑醋，2茶匙，水淀粉，植物油，少许，姜，香菜，少许，鸡蛋，1个，莴笋，1小段
做法1.准备所需材料。
2.金针菇放入淡盐水中浸泡片刻。
3.去蒂，洗净，切成小段。
4.水发香菇和莴笋洗净切成丝。
5.将材料放入沸水中焯烫一下。
6.捞出沥干。
7.鸡蛋打散，准备水淀粉。
8.锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。
9.加入适量的清水。
10.再加入高汤。
11.加入酱油和盐烧沸。
12.再放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
13.然后加入胡椒粉。
14.淋入黑醋。
15.倒入水淀粉勾芡。
16.撇去浮沫和油，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。