茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫
食材配方
主料：茄子500g辅料：熟花生适量盐适量生抽适量醋适量蒜4瓣
做法 共8个步骤
1.茄子去柄洗净。
2.放入锅中大火蒸十五分钟至熟透。
3.将茄子撕成条。
4.准备好去皮的熟花生。
5.蒜捣成泥。
6.加入醋 生抽及盐调成汁。
7.将料汁倒入茄子中。
8.花生弄碎放入，调匀后即可食用。
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
关键词:茄子茄子食谱
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...