红油拌肝花
原料：猪肝350克，黄瓜100克，酱油40克，辣椒油50克，白糖5克，花椒面5克，味精10粒，香油5克，食盐10克。
的做法
先将猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔1分，深达肝叶五分之三，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉；黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐腌一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底；再把猪肝横刀切成2寸长、1分厚的片，依次摆在黄瓜上。酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，最后淋于肝花上即可上桌。
特点：形美味咸辣，佐酒饭皆宜。