爽口蒜泥拌豆角的做法

蒜泥拌豆角

原料：嫩豆角250克，大蒜1头，精盐半汤匙，白糖半汤匙，香油2汤匙，味精少许，香菜少许。

的做法

1、将大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，剁成蒜末。

2、将扁豆摘去两头，洗净，放沸水锅中烫熟（烫时不宜加锅盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成寸段，放干净的盘内。加精盐、白糖、味精拌匀。

3、取炒锅置火上烧热，倒入香油（其他植物油亦可）。油热后，倒入大蒜泥，待炸出香味后，离火，将蒜泥油倒入豆角内，拌匀即可食用。

特点：扁豆翠绿，脆嫩；蒜味浓香，食之爽口。