原料：西瓜皮1000克，素油3汤匙，酱油3汤匙，白糖2汤匙，料酒1汤匙，精盐半汤匙，香油、味精少许。
酱味瓜皮的做法
1、将西瓜皮外面的翠衣削去，再将靠近瓜瓤的白色软层用刀片去，只取近外皮的浅绿色的一层，在太阳下晒至七成干。
2、将晒干的瓜皮洗干净，放开水中煮一下，捞出放凉水中清洗，挤干水，切成小丁备用。
3、将炒锅烧热，倒入素油，油热后倒入西瓜皮丁煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水炒匀后加盖烧几分钟，见汤汁即将收干时加入味精，淋上香油炒匀即可盛入菜盘供食用。
特点：咸中带甜，鲜香适口。