香油多味扁豆的做法

原料：扁豆，细盐，味精，香油，麻酱，蒜泥，酱油，糖，醋，辣椒油。

多味扁豆的做法

1、洗净扁豆，最好用刀斜切成丝，在开水中焯熟，保持其脆嫩，消除其毒素和豆腥气。

2、水焯时间不能过度，过度则变黄、变烂。在水焯时，只比一般菜多焯几分钟即可。

3、焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿色和脆嫩的口味。

4、凉拌时，所加的调料如细盐、味精、辣椒油、香油、麻酱、蒜泥、酱油、糖、醋等要随个人喜好而定。选料拌匀装盘即成。

特点：此菜主要吃其脆嫩，拌得好，可以口味鲜、咸、酸、甜、香、辣俱全，十分可口。