蓑衣黄瓜的命名玉食认为主要是和刀法息息相关吧，是黄瓜切成后的样子像蓑衣，变个切法就会使原本很简单的菜肴做出新鲜的花样。
酸辣蓑衣黄瓜
主料：夏黄瓜2根、
配料：大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许；
调料：食用油1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升。
酸辣蓑衣黄瓜的做法
1、准备原料
2、黄瓜洗净去蒂放在菜板上，黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片。
3、切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。
4、胡萝卜切花片（我是为了漂亮配色，大家可以不用）。
5、把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。
6、姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。
7、蒜切片，干辣椒用剪刀剪成丝。
8、生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里，搅拌均匀。
9、锅里放入食用油接着放入花椒爆香。
10、挑出花椒不要。
11、马上加入辣椒丝，关火，利用余热加温，避免火大辣椒炸大失去香味。
12、辣椒油倒入调料碗中。
13、凉透。
14、最后加入几滴白酒搅拌均匀。
15、腌好的花瓜滗去水分。
16、调料均匀倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏后使用。
美食小贴士：
1、选用直、长的黄瓜方便成型；
2、放筷子是很好的办法，黄瓜永远不会切断；
3、因为黄瓜一次吃不完放入冰箱冷藏，加几滴白酒杀菌。
小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
关键词黄瓜酸辣菜菜谱
黄瓜鱼的营养价值
此鱼是世界名种，都有一种鲜黄瓜味，故名。其肉味甚鲜，宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等；还可制罐头，与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克...