莴苣营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生苏c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。尤其钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡，夏季人体无机盐流失严重，多食可有效补充人体流失的养分。莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
莴苣清脆爽口，只使用稍许盐清拌即可，动点心思做个翻花小菜，造型美观，清新怡人！
清拌莴苣
材料：莴苣1根，胡萝卜一段装饰。
调料：盐少许。
清拌莴苣的做法
1、准备好所有材料
2、莴苣打去外皮。
3、用刮皮刀刮出长薄片。
4、然后再切成5厘米的段。
5、莴苣片放入容器加食盐腌制10分钟，莴苣本身含钠、钾丰富不需多盐。
6、腌好的莴苣片滗去水分，在中间用刀划切透，不要划切到边缘。
7、拿起和刀口垂直的一端反到莴苣片的另一面，做成翻花的形状。
8、全部做好的翻花莴苣，是不是很靓呢！
9、以胡萝卜花装饰成盘上桌。
小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
关键词:莴苣