春季很多人爱上火，吃哪类食物可以缓解呢？专家介绍，吃点苦味食物，可以去火降燥。
苦瓜、苦菜、苦苣，都是经典的可以败火的苦味食物。
苦瓜和苦苣，现在一年四季都有。
而野生苦菜，每年只有春季，刚发芽的那种嫩的植株，才适合食用。
苦菜处理干净之后，生着蘸酱吃就好。
但我和孩子受不了生苦菜那种特别的苦。
心想着大人小孩春天都该多吃点苦，特别是现在正是一年当中最好的野菜季，于是自己在烹饪过程中，就会想办法来减轻苦菜的苦味，或是巧妙地利用丰富的调味来抵挡苦味的迅速散发。
像这道蒜蓉豆瓣酱拌苦菜，我和孩子都能接受，苦菜清洗后经过浸泡、焯水，苦味已经减轻了不少，加上煸香的蒜蓉、豆瓣酱还有欣和特级酱油的混合拌制，入口是蒜香、豆瓣香和酱香浓郁，咸鲜中透着微甜，咀嚼之后，淡淡的清苦味开始在口中弥散，荡漾在舌尖味蕾上的，是一种极富层次变化的全新味觉体验。
每年春天，野生苦菜嫩的时候，我们家都会隔三差五地吃上几回。
蘸酱吃、凉拌着吃、做豆沫吃、和其他菜混合包包子吃。
你家的苦菜都是怎么吃的？也说来和大家一起分享下。
看我图里的野菜，暗绿的叶片中透着紫，个头不大却根系发达，一看就是野外生的优质苦菜。
最近市场上的野生苦菜特别多，亲们遇到了，可莫要错过。
春季上火宜吃苦——蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
原料：苦菜150克
调料：欣和豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、欣和特级酱油、糖、香醋、植物油适量
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法
1、苦菜摘去老叶，彻底清洗干净；
2、用淡盐水浸泡20分钟；
3、入开水中焯至变色；
4、捞出浸凉，攥干水分，切碎；
5、大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用；
6、起油锅，小火爆香蒜粒；
7、添加豆瓣酱炒香；
8、添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋；
9、趁热浇在苦菜上；
10、拌匀即可。
温馨提示
1、春天野生的苦菜根系发达，很有营养，不要丢弃；
2、野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，食用更安全；
3、野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水。
小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和苦菜能一起吃:苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。
关键词:苦菜苦菜食谱
苦菜的功效与作用
苦菜具有清热解毒、化瘀活血、排脓的功效，主治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性盆腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、疮疖肿痛、黄水疮、阴囊湿疹等症。《神农本草经》记载：苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老。...