猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。在中医体系中，猪皮是一味中药。猪皮味甘性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。医圣张仲景的《伤寒论》中的“猪肤汤”就指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
【凉拌猪皮冻】“和血脉，润肌肤”的滋补品
食材：猪皮、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒;
凉拌猪皮冻的做法
1、猪皮冷水下锅，放料酒、干花椒粒、桂皮、香叶、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出猪皮，趁热用小刀刮去猪皮内壁附着的白色脂肪，用镊子夹掉残余的猪毛，再在流动的温水中冲去浮沫;
2、用厨房剪刀将猪皮剪成细条，再次冷水下锅，放料酒、干花椒粒、桂皮、香叶、八角等香料焯水，捞出猪皮，冲洗干净;
3、处理好的猪皮放入豆浆机，加清水至最高警戒水位线以下，按“米糊”或“五谷杂粮”键，直至豆浆机蜂鸣声提示作业完成;
4、将打好的猪皮液体倒入保鲜盒，放冰箱冷藏室冷藏，凝固后切片或切块;
5、香菜去根须择成两三寸长的小段，洗净，沥干水份;红尖椒去蒂洗净，剁碎;蒜瓣、生姜切碎末;
6、香菜、蒜末、姜末、红椒碎混合，放生抽、老抽、芝麻油、盐、白糖，搅拌均匀，将酱汁浇在猪皮冻上，搅拌入味，即可食用。
美食小提示
1、猪皮一定要处理干净，否则有异味;猪皮有点硬，用厨房剪刀剪成小条;
2、剪成小条的猪皮不一定用豆浆机打成溶液，可以直接加水煮成奶白色的汤，猪皮和汤水一起放入保鲜盒凝固，再切成块，则是有嚼头的猪皮冻;
3、二次焯水的猪皮小条，可以与泡椒混合泡制，则是泡椒猪皮，比超市售的小袋包装吃着放心;
4、调味料因家人口味调整，可以放陈醋、剁辣椒、豆瓣酱等。