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鱼块的做法

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鱼块的做法大全

　　说到鱼大家都不陌生，基本上家家户户都会吃鱼，那么鱼块的做法是怎样呢？不妨跟着我来看看，以下是我收集的鱼块做法大全，欢迎参考噢！

　　鱼块的做法大全1

　　做红烧鱼块所需食材：

　　主料：巴沙鱼或龙利鱼一片，淀粉二大勺，胡椒粉1小匙，盐适量，葱，姜，蒜随意，料酒（可有可无）一大勺，生抽1大勺，番茄酱1大勺，糖1小勺，花椒（可有可无）7颗左右

　　红烧鱼块的做法步骤：

　　1、鱼片成厚片，用葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，腌15分钟

　　2、把鱼挑出来，余下的腌料一会再爆锅。

　　3、筛入淀粉。（吸收水份）

　　4、用手抓匀，不需要太厚。

　　5、用小锅炸一下。

　　6、炸好的鱼。

　　7、糖，番茄酱，生抽（或海天黄豆酱），盐，加少许水调成汁。

　　8、锅里倒少许油，爆香葱姜蒜，下鱼，料酒，料汁，略煮收汁即可。

　　温馨提示：

　　很适合孩子吃，下饭。

　　鱼块的`做法大全2

　　 红烧鱼块的食材和调料：

　　草鱼半条辣椒八角桂皮草果香叶花椒生姜大蒜葱蚝油料酒老抽生抽冰糖鸡粉

　　1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽

　　2、将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

　　3、放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

　　4、加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟

　　5、打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要

　　6、最后放入葱花舀出即可

　　 小贴士：

　　1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味;

　　2、煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼块,这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下,这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎;

　　3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;

　　4、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦.

　　鱼块的做法大全3

正宗糖醋鱼块

　　食材准备

　　草鱼700克，盐、料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，水淀粉1大匙，白糖2大匙。

　　方法步骤

　　1、将草鱼洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1厘米的厚片；

　　2、鱼肉放入盆中，然后加入一半盐，料酒，淀粉拌匀腌20分钟；

　　3、平底锅中倒入少许油，大火加热至7成，然后放入鱼块；

　　4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干，番茄沙司放入小碗中，加入清水，白糖，白醋，盐调匀成汁；

　　5、另起锅烧热，倒入少许油，倒入调好的汁，搅匀，淋上水淀粉；

　　6、收浓后将糖醋芡汁淋在鱼块上，撒些白芝麻即可。

　　小贴士

　　勾芡的时候要按照一个方向搅动。

　　鱼块的做法大全4

　　 红烧鳕鱼

　　1、化完冻后，用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎；

　　2、油烧热，待煎至金黄色（两面）；

　　3、先放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片，再放入料酒，加水，小火慢烧；

　　4、待鱼熟了，加入味精、鸡精；

　　5、然后慢慢收干卤汁，撒上葱花。

　　6、起锅，装盘即可。

鱼块怎么做好吃？教你家常做法，肉质鲜嫩入味，家人赞不绝口！
做红烧鱼时，如果是整条的鱼，我们一般都会清洗干净，擦干表面的水分，下锅煎至两面金黄，再加水来炖，而做鱼块的话，担心鱼肉会散，也为了鱼肉吃起来更香，我们往往会多做一步，滚上一层淀粉再煎，这样外酥里嫩的鱼块再炖一炖，鲜香入味，特别下饭。
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
非常好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃。另外鱼块除了这样红烧还有一种特别好吃的做法，如果不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各种大料煮成料汁，将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特别好吃。

用料：草鱼1条、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、盐2勺、面粉4勺、葱1段、姜1块。

步骤：

1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。