(1)海鳗鱼一条,酸梅一个,葱姜适量,生抽适量,花生油适量。海鳗鱼清洗干净去除内脏。
(2)锅里放入烧开的水,再蒸上海鳗鱼,酸梅捏碎,姜丝均匀放在海鳗鱼上。大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。
(3)加入花生油,生抽继续大火蒸三分钟,最后撒上葱花。焖一分钟即可。
2、红烧海鳗鱼的做法
(1)鳗鱼一条,油适量,盐适量,味精适量,生姜适量,大蒜适量,料酒适量,生抽适量,白沙糖适量,耗油适量,葱花适量,香菜1颗,白酒少量。
鳗鱼一条洗净。
(2)用剪刀将鳗鱼肚剪开,取其内脏、鱼鳃,再将鳗鱼用水冲洗干净。将鳗鱼切成等长段。加入白酒,料酒,盐腌制30分钟。准备好生姜大蒜葱花。起油锅,入姜蒜葱段爆香。
(3)将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。
(4)然后倒入料酒,生抽,加入盐,耗油,少许白砂糖,少量醋,翻炒均匀,再加入适量水小火焖煮20分钟。加入味精,开大火收汁。
3、清蒸海鳗的做法
(1)海鳗一条,盐少许,生姜丝适量,料酒一勺,味精一勺,葱花适量。
(2)海鳗去嘴去尾,去内脏和腮,洗净备用。
(3)从尾巴出沿着骨头让一半的肉和骨头分离出来。
(4)撒盐腌制半小时。撒生姜丝,料酒一勺。上锅蒸20分钟。撒味精,葱花即可,装盘。
一、做法:
所需材料:海鳗、蒜、花生油、酱油、葱、姜、料酒、豆、瓣酱、白糖、水、白酒。
1、海鳗洗净,切段,加少许料酒腌制一下。
2、葱姜切段。
3、锅下油,先放入大蒜小火炒香。
4、转中火放入鳗鱼段,翻炒至变色。
5、加入葱姜,糖,豆瓣酱,酱油,白酒,水,炒匀。
6、烧开转小火盖盖焖10分钟,出锅前收下汁,关火盛盘即可。
二、禁忌:
鳗鱼不能下列食物一起食用:
1、鳗鱼+梅肉:两者属于相克的食物,所以不能同食,否则了可能会中毒。
2、鳗鱼+牛肝:两者进入在胃中容易引发某些生化反应,而生化反应的产物不利于人体健康。
3、鳗鱼+银杏:患软风,因为两者是相克食物,所以不适宜同时食用。
4、鳗鱼+醋:容易发生中毒。
5、鳗鱼+桔子:易中毒。
6、鳗鱼+羊肝:两者产生一种物质,而这种物质不利于人体对于营养的吸收。
参考资料来源:人民网-鳗鱼饭好不好吃,鳗鱼是很大关键