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田螺的做法

  螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。下面就让我给你介绍一下田螺的四种做法。

  田螺的四种做法

  一、香辣田螺的做法

  材料

  田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗

  做法

  1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

  2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。

  3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

  4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。

  二、花椒田螺焖鸡的做法

  做法

  材料:光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

  做法:田螺以铁器养一天去除杂质,洗净沥干水分,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀,腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下鸡件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺和蚝油,以盐、糖调味,中火焖煮15分钟,撒上葱花即成。

  三、炒田螺的做法

  材料

  主料:田螺500克,

  调料:豆豉35克,白皮大蒜15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克

  做法

  1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;

  2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

  3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;

  4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

  四、剁椒田螺肉的做法

  材料

  田螺肉,剁椒

  做法

  1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

  2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

  3.锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

  4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!

  点击下页查看>>>田螺的营养价值

田螺的做法很多种,比如:辣炒田螺、酱爆田螺、爆炒田螺、田螺鸭脚煲等。

今天给大家介绍的是爆炒田螺。

爆炒田螺的用料

主料:田螺2斤    

配料:姜一小块、大蒜三瓣、葱三根、辣椒10颗、水500毫升、油200毫升

调料:料酒30克、豆瓣酱15克、盐30克、味精15克、大料(桂皮、八角、花椒、香叶、孜然粒)30克

爆炒田螺的做法

步骤1

田螺提前浸泡一天,放小半勺盐帮助吐沙,中间勤换两三次水。

步骤2

泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴,放到水里用手多搓搓,搓到水变干净为止。

步骤3

田螺剪好后放进锅里加水煮一遍,锅里放点料酒和盐,五分钟就好。

步骤4

煮好后捞起田螺放篮子里待用。

步骤5

锅内油烧热,小火放入生姜,大蒜,大料(桂皮 八角 花椒 香叶 孜然粒)和豆瓣酱。

步骤6

翻炒均匀,放入盐,这样容易入味。

步骤7

转大火,倒入田螺翻炒均匀,按个人口味加入辣椒,再加料酒和水。

步骤8

煮15分钟后加入味精、葱段,翻炒均匀。

步骤9

出锅装盘。

爆炒田螺的烹饪技巧

1、煮过水的田螺大部分的盖也掉的差不多了,不嫌麻烦的用牙签再一个个把田螺的盖挑完,这样更容易入味,挑好后再洗几遍。

2、煮田螺时料酒可以多放点,也可以放半瓶啤酒烧,这样不用加水了,田螺里面还会煮出水来的。

香辣田螺

主料:田螺适量

辅料:植物油适量 精盐适量 生姜适量 干红辣椒适量 香油适量 郫县豆瓣酱适量

制作工艺:

香辣田螺的做法,共14个步骤

1. 田螺用水洗掉泥污。

2. 把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住,或装进蛇皮袋子里。

3. 用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。

4. 把田螺淘洗干净后倒入清水盆里,滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。

5. 干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里,煮开后在锅里泡1小时。

6. 把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱,备用。

7. 大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。

8. 锅里坐水,水开后放入田螺焯水后捞出。

9. 起油锅,油热后放入姜丝爆香。

10. 倒入捣好的辣椒酱,炒香。

11. 放入一汤匙郫县红油豆瓣酱,炒香。

12. 倒入控净水的田螺,大火翻炒。

13. 倒进没过田螺的清水,大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。

14. 倒入切好的蒜粒,翻炒均匀即可。

小贴士:

1.田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。

2.田螺生活环境较脏,烹制时候要高温炖制。

3.田螺性凉,烹制时候适当多放点生姜。

4.泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

5.田螺去掉尾尖炒制更容易入味。

田螺是一种营养丰富的食材,可以烹制成多种美味的菜品。下面是一种简单的家常做法:
清炒田螺
材料:
- 田螺500克
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将田螺洗净后放入盆中加入少许盐和醋,用手揉搓几分钟,再将其冲洗干净,以便去除田螺壳上的沙土和污垢。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后加入田螺,翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉,继续翻炒。
4. 加入适量的生抽,继续翻炒至田螺熟透即可。
小贴士:
1. 在清洗田螺时需要注意,最好用醋水或者盐水来泡洗,以免腥味过重。
2. 烹制田螺时需要翻炒均匀,以便使其熟透并且味道更加均衡。
3. 可以根据个人口味进行调整,如喜欢麻辣口味可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉。 田螺是一道风味独特、口感清香的美食,以下是一种煮田螺的方法:
所需材料:
田螺(新鲜或者速冻的都可以)
姜片
葱段
食盐
料酒

辣椒油
花椒(可选)
制作步骤:
将田螺用清水冲洗干净,再用搓洗的方法彻底清洗干净,去除泥沙和异味。
锅中放入适量清水,加入姜片和葱段烧开。
将洗干净的田螺加入焯水池中,加入适量食盐,料酒和姜片煮约10分钟左右,直到田螺的口感变得更加韧性。
捞出焯好的田螺,放在盘子里。
调制蘸酱,将一些醋、辣椒油、适量的盐和葱姜末混合在一起,加入少量花椒碎即可。
吃田螺时,可以用小竹签挑出田螺肉,配合自制的蘸酱食用。
总之,煮田螺最重要的是清洗干净,并且用适量的盐来去腥提鲜。蘸酱的配料可以依据个人口味来调整,但基本上是醋、辣椒油和姜葱末。 炎盛夏日,好多人都恋爱吃田螺。吃法等量齐观,有人恋爱将田螺肉挑出来烹调;有人则爱情吃大锅煮的带壳田螺,吃时用牙签将肉挑进去。不论哪一种服法,田螺肉都好像“有筋有骨”,嚼起来特有味道。只管,烧田螺要用定然的佐料,如放点辣椒等,不然难除其泥腥味。

  田螺喜欢生活在水塘之中,而现在的水质都不怎么好,再加上吃的时候如果田螺没有排干净便便,很容易有寄生虫。最好的办法是把买回来的田螺放在清水里先养几天,每天换一次水,让田螺把体内垃圾排干净,煮的时候一定要煮熟煮透再吃,这样相对比较安全。另外,田螺有一个独特的功效是能治疗狐臭,需要的人不妨多吃点。1、剪掉螺尾:在处理田螺的时候注意一定要把螺尾剪掉,这个部位是田螺的内脏,聚集了大量的细菌,而且剪掉螺尾的田螺炒起来会更容易入味。

2、水煮后再炒:清理干净的田螺可以放在沸水中先煮制10分钟,这样不仅去除腥味,同时可以杀死田螺内的寄生虫,而且煮过的田螺大部分封盖脱离,这样煮过后再炒就会更加容易入味。

3、煮熟后小火焖10-20分钟:田螺不是煮熟的,是炒熟的,这样味道才能入进去,还有重要的一点,炒熟之后要用小火焖10-20分钟哦,这样炒出来的田螺才会入味好吃。记住不宜煮太久,变老以后,肉质干瘪,而且不容易吸出。

4、多加些辅料:想要田螺炒出来入味好吃,调味的辅料不能少,姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒这些重口味的调味料可以多放一些。吃田螺要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味。