杭椒牛柳家常的做法：
用料：嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量。
步骤：
1、准备好所用食材。
2、牛肉洗净切成条后再次冲洗。
3、牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。
4、杭椒洗净切成片。大蒜切成片。
5、锅中注入油，下入腌制好的牛柳。
6、快速翻炒均匀至变色。盛出。
7、另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒。
8、将杭椒炒香。
9、加入炒好的牛柳。
10、快速翻炒均匀即可。
2、处理牛肉。把牛肉洗净切成条状。大概5厘米左右长就行。
3、给牛肉上浆。就是用生粉和上水，倒入牛肉条，充分搅拌，搅拌时再加入料酒、酱油、盐。也可以加一点点糖，再搅拌。充分搅拌均匀后，静置。让调味汁入味。
4、选好杭椒。杭椒不同于螺丝椒，通常都不辣。杭椒洗好以后，切成条就可以了。
5、热油，油热后放姜丝和蒜煸出香味。倒入牛肉条，翻炒。等牛肉渐渐变色后，倒入切好的椒丝，继续翻炒，快起锅前，撒上胡椒粉、盐和鸡精就可以了。