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新疆羊肉的做法

  羊肉常见的烹饪方法有炖、涮、爆、烤,每种做法都各有其风味和特点。这4种地道经典的新疆羊肉做法,希望能帮您在春节期间大展身手。下面为大家带来经典的羊肉做法,快来看看吧。

  1.红烧羊排

  主料:羊寸排

  佐料:土豆、胡萝卜、辣椒、大葱、菠菜、大蒜、生姜、洋葱

  调料:辣子酱、花椒、鸡精、油、淀粉、盐、白糖

  做法:

  1.备好食材

  2.将羊排切成寸排

  3.将蔬菜切好

  4.在热锅里倒入油,可在油里添加适当的糖

  5.油熟好后,将羊排倒进锅里翻炒

  6.翻炒到羊排上色(5-8分钟);加土豆

  7.翻炒2-3分钟,加入胡萝卜、大蒜、生姜翻炒,后加入适量的盐

  8.加水到覆盖食材

  9.盖上锅盖,待土豆熟了就好

  10.熟后,加入切好的辣椒和葱

  11.一份美味的新疆特色红烧羊排出锅了

  2.清炖羊肉

  主料:羊腿排

  佐料:土豆2个(也可以新疆恰玛古)青萝卜1条、胡萝卜2条、葱白1截、酱1块

  调料:花椒、盐等

  做法:

  第一步:备好食材

  第二步:把羊肉和其他食材切好

  第三步:把羊肉倒入盛水的锅里

  第四步:等到羊肉初步变色

  第五步:加入切好的恰玛古(新疆特有)胡萝卜以及其他

  第六步:加入切好的碎西红柿和盐

  第七步:水开后,根据口味加入其他调味品(在新疆一般只放盐)

  第八步:盖好锅盖炖,直到胡萝卜和羊肉都熟

  第九步:把羊肉和其他食材盛到盘子里

  第十步:在盘子里加入洋葱,这就是一份完整的.新疆清炖羊肉,当然锅里的汤是另一道美味,叫清炖羊肉汤

  3.羊肉丸子菜

  主料:羊肉、洋葱

  作料:白菜、葱、姜、白萝卜、香菜

  调料:花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐

  第一步:洗净羊肉

  第二步:将羔羊肉剁成馅

  第三步:把洋葱和羊肉一样切成碎末

  第四步:将洋葱末放入羊肉馅中

  第五步:加入适量花椒面、胡椒面(既可提鲜,又能去除羊肉膻味)、鸡精、油、盐和淀粉,用筷子搅拌均匀,让丸子鲜嫩且有富有弹性

  第六步:拿起一团拌好的羊肉馅,搓成丸子

  第七步:把丸子放进盘子里

  第八步:所有的羊肉馅都做成了丸子

  第九步:将丸子放在油锅里炸

  第十步:用家常方法将配菜炖好或炒好

  第十一步:将丸子放入菜中,入味后盛到盘里,一份诱人的羊肉丸子菜就做好了

  上面这种方法同样适用于丸子汤,你可以放心的在家放手一试。

  4.羊肉炖三鲜

  主料:羊肉、土豆、萝卜、红薯

  作料:白菜、葱、姜、白萝卜、香菜、青菜

  调料:花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐

  做法:

  第一步:准备食材

  第二步:将肉肥瘦相间切成块状

  第三步:把切好的羊肉放入热锅底(将肥肉或者羊油放在瘦肉下面),在羊肉上加花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐等佐料

  第四步:将萝卜放在肉上面,撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

  第五步:将红薯放在萝卜上,加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

  第六步:将土豆放在红薯上面,加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

  第七步:同上,依次再加入白菜、鲜辣椒、大蒜、洋葱等

  第八步:将所有菜放入锅内后,再次加入佐料,加入200克左右水,盖上锅盖炖,大火10分钟,小火30分钟

  第九步:炖熟后把青菜放到锅里

  第十步:大功告成,一份羊肉炖三鲜出锅

  羊肉

  羊肉是指羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

  李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

  但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

1、食材:羊腿适量,青萝卜一个,新疆羊肉700g,姜一个,花椒十几个,盐适量,香菜两颗。

2、羊腿骨剁块,冷水洗净,我买的是两条小羊腿,肉剔下准备下次做抓饭,所以看到的大多是骨头。

3、锅中放冷水和肉,水漫过肉约五厘米,爱喝汤的可多加水。旺水烧开,记住,最好别盖锅盖,这样加热时,可让羊肉的膻气随热气挥发。

4、等锅烧开时可备料,姜拍碎,几个干辣椒(可放可不放)。

5、青萝卜切块,因为要进压力锅,白萝卜和胡萝卜易烂,而青萝卜耐炖。

6、羊肉锅快开时撇沫,同时把火调小一些,如火太大,很快浮沬就会煮散,我用了二十分钟撇沫,但中间接了个电话,汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅,放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间。

7、煮好后,放气开锅,将辣椒捞出。

8、盛一碗出来,撒上香菜沫,美味极了! 我们要先准备好羊肉、鹿茸片和川芎,以及锁阳、红枣。
做法
1.首先我们把羊肉洗干净,用开水焯下,切成块,接着把川芎、所阳、红枣洗干净。
2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煲3小时,去渣调味,食肉饮汤。
鹿茸营养价值功效
鹿茸为良好的全身强壮剂,它能提高机体的工作能力,改善睡眠和食欲,并能降低肌肉的疲劳。鹿茸对脑、肝、肾等组织,能显着提高其耗氧量。对全身虚弱、久病之后及疲劳等,口服鹿茸有一定强壮作用。鹿茸用于白带清稀如水、量多如注、无嗅气,小腹和四肢发冷,腰酸腿软,头晕眼花,小便清长等肾阳不足之虚寒带下病。
羊肉营养价值功效
羊肉的蛋白质含量高,每100g瘦羊肉含有蛋白质20.5g。因为蛋白质的食物热效应高,因此吃羊肉可促进血液循环,有增温御寒的作用。羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。